燕窝是滋补佳品，正常的清炖燕窝味道寡淡，甚至还会有淡淡的蛋腥味，为了不影响燕窝的功效同时改善燕窝的口感，就有了燕窝的经典做法——冰糖燕窝，冰糖燕窝最难的一点就是放冰糖的时间，以及冰糖可不可以直接加进燕窝里一起炖，今天我们就来说一说燕窝中如何加入冰糖。
炖燕窝中加入冰糖可以起到增加口感、掩盖燕窝蛋腥味的作用。
冰糖可以直接加进燕窝里炖吗
如果只是炖煮一次的食用量，冰糖是可以直接加进燕窝中炖煮的，冰糖溶化的更彻底，也不会影响燕窝的营养价值，但要注意不要炖煮时间过长，燕窝容易化水。
但我们平时在炖煮燕窝的时候，大多是整盏炖煮，或一次炖煮很多燕窝保存起来慢慢食用，这样吃燕窝就会方便许多，如果一次炖煮很多的燕窝，就不要直接加冰糖了，因为燕窝和冰糖一起放进炖盅炖煮，不利于之后燕窝的保存，燕窝容易化成水。
如果炖的燕窝很多需要保存一段时间，就不能直接加入冰糖。
冰糖什么时候放进燕窝里炖
炖煮燕窝的时候加冰糖有两个时间：一种是刚刚说过的和燕窝一起放进炖盅；第二种就是在燕窝炖煮出锅的前5分钟加入冰糖，这样冰糖也会充分被融化。
如果是一次炖煮很多燕窝，炖煮时不要放冰糖，炖好的燕窝按食用量分装好，留出本次吃的，然后用水先将冰糖融化，和燕窝拌匀食用就可以了，剩下的燕窝密封好放冰箱冷藏，之后想吃冰糖燕窝重复此操作就可以，而且刚拿出冰箱的燕窝很凉，放入热冰糖水正好中和了温度。
炖燕窝最好加入白冰糖，口感更纯正，燕窝的颜色更美观。
炖燕窝放什么冰糖最好
炖燕窝放白冰糖最好，其实从营养学看，所有冰糖的营养成分都是以糖为主，任何一种冰糖的食疗效果都相差无几，不过白冰糖炖燕窝的口感和美观上，会比红、黄冰糖的味道更纯正，外观也会更晶莹剔透，有美感。
炖燕窝时冰糖可以直接放进冰糖里炖，但如果想将炖好的燕窝保存的时间久一些，就不要一起放进冰糖了，可以等吃燕窝的时候加入冰糖水。点击冰糖燕窝的做法查看更多做法。
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