燕窝等级的区别
燕窝质量等级共有三级，分别为特级、一级和二级。燕窝等级的区别主要是色泽、盏形、大小、清洁程度、含水率、唾液酸含量和蛋白质含量。
燕窝怎么分等级划分
| 项目名称 | 质量等级 | ||
| 特级 | 一级 | 二级 | |
| 色泽 | 白色、黄白色或者褐红色，颜色均匀（杂色面积累积不超过总面积的10%） | 白色、黄白色或者灰红色，颜色较均匀（杂色面积累积不超过总面积的20%） | 白色、黄白色或者橙红色，颜色不均匀（杂色面积累积不超过总面积的30%） |
| 盏形 | 完整(破损面积小于1%) | 较完整(不超过3%的破损） | 适度完整(不超过5%的破损） |
| 大小/cm | 长≥11.0,宽≥3.0 | 长≥9.0,宽≥3.0 | 长≥7.0,宽≥3.0 |
| 清洁程度 | 外部无肉眼可见杂质和异物 | 稍有可见绒毛 | 稍有可见绒毛 |
| 含水率 | ≤20 | >20,≤25 | >25,≤30 |
| 唾液酸含量/% | ≥10 | ≥7,<10 | ≥5,<7 |
| 蛋白质含量/% | ≥50 | ≥40,<50 | ≥30,<40 |
燕窝的种类及等级规定
一、燕窝质量等级容许度规定
在每一包装中允许产品质量有不符合所示等级的偏差。
1、特级
允许5%的燕窝达不到特级要求，但符合一级要求，或在一级偏差以内。
2、一级
允许10%的燕窝达不到一级要求， 但符合二级要求，或在二级偏差以内。
5.3 二级
允许10%的燕窝达不到二级要求，但没有其它影响其作为商品进行加工或食用的缺陷。
二、质量整齐度
每一包装中的内的货物应整齐， 仅含同一产地，同一品种、同一等级的产品。燕窝的大小，颜色和形状应大体一致。 包装内含物的可见部分应能代表全部内含物。
三、检验规则
1、组批
产地收购燕窝时按标准规定进行检险。，凡同一品种，同一批次收购的燕窝应作为一个检验批次。
2、检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。
3、出厂检验
每批产品出厂时，应对感官指标，理化指标，安全指标等项目进行检验。
4、型式检验
有下列情况之时应进行型式检脸:
一原料、 工艺、设备发生较大变化时；
一长期停产后重新恢复生产时；
一出厂检验结果与正常生产有较大差别时；
一国家有关监管部门提出要求时。
四、判定规则
检验结果中任一项目不符合标准，可再从该批次中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。
理化指标任一项不符合本标准要求判为不合格，感官指标以最低一项指标判定等级。
五、包装
燕窝应以适当保护产品的形式包装。特级燕窝应单层包装，其他等级根据需要适当包装。所用的内包装材料应崭新、无毒、干净，其质量不能导致产品内外损伤。包装材料的使用，尤其是有贸易规格的纸和印，其印刷和标记应使用无毒油墨和胶水。
六、标识
每一包装应显著标明生产者、包装商和经销商的名称、固定地址，“燕窝”字样及“特级”“一级”“二级”字样，原产地的具体生产区城。标识文字应集中在同一侧，字迹清晰，无法擦去， 外部可见。
七、贮藏
燕窝贮藏时包装应密封完好后，置于阴凉干燥处常温下贮藏或冷藏。
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