燕盏和燕角的区别-德宜草堂

燕盏和燕角的区别

2019.04.09 18:40 返回

燕盏和燕角是燕窝种类的其中两种，燕盏和燕角的区别都有哪些？选购燕窝买燕盏好还是燕角好？

燕角是什么

燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，比较坚硬，厚度高。燕角是什么燕角质地坚硬，厚度高

由于燕角本身就是燕窝的一部分，所以在营养方面，与其他部位没有本质的区别。

燕盏和燕角的区别只要体现在二者之间的形态、泡发率、纯净度、口感上的不同。由于二者都是燕窝的一部分，所以二者之间的营养成分并没有本质的区别，都具有燕窝的营养成分。

燕角更加的厚实，紧密，色泽较白，带有透光感。燕盏和燕角形态上的差异燕盏盏形完整，色泽通透有光泽

燕盏形状完整，色泽通透带微黄，有光泽。

燕盏相对燕角的泡发率要高出一些。一般来说纯天然燕盏的泡发率在6-8倍之间，燕角的泡发率在5-7倍左右。此外由于燕角比较厚而且坚硬，所以燕角的泡发时间相对较长。

由于燕角绝大部分来自于草燕和毛燕，所以燕角的杂质相对于燕盏的杂质要多出很多，即使是经过挑毛处理的燕角其杂质的含量也是较高的。而燕盏在经过挑毛处理后，燕窝中的绒毛和杂质会比较少。

燕盏由于含有的胶质比较少所以口感上回比较爽滑，但是也具有一定的韧性。燕盏和燕角口感上的差异炖好的燕盏燕丝长且粗壮

燕角由于自身比较厚含有较多的胶质，所以在口感会相对燕盏更加的Q弹，更加的有嚼劲。

由于燕角的胶质较多，厚度比较大，所以燕角的炖煮时间要相对燕盏的炖煮时间更长一些，所以燕角的耐火性会更好一点。

由于燕盏和燕角都是燕窝的一种，在质量上本应是没有什么太大的差异的。但是由于我国目前对燕窝的管控并不是很严格，只对燕盏进行检测和资质的颁发，而对燕角并没有任何强有力的管控行为，所以在质量上远没有燕盏有保证。

从燕盏和燕角的营养成分来说，二者之间并没有什么本质上的区别。但是在口感、泡发率等方面上燕盏和燕角的区别是很大的，所以消费者在选择购买燕盏还是燕角的时候要多加考虑。根据自己的需求慎重决定。

但是德宜草堂更加建议大家购买燕盏。一方面，国家对燕盏的检疫要求比较高，并颁发有资质；另一方面，燕盏的鉴别方法比较简单，但是燕角的好坏却难以鉴别。

以上就是关于燕盏和燕角的所有差异的总结。