即使在高级的燕盏买回来也不会达到100%的净度,燕窝挑毛技巧大全帮助您学习如何给燕窝挑毛,让您再也不受燕毛的困扰。
如何给燕窝挑毛
给燕窝挑毛的工具
在给燕窝挑毛之前,要准备镊子、小剪刀、滤网、白瓷碗等工具。
1、将燕窝泡发
首先将燕窝用清水浸泡2-4小时,中间每隔半小时或1小时换一次水。换水时可把碗放置呈45度,倒掉表面有燕毛的水。(燕窝和水比例为1∶30。)
2、将燕窝撕开
将泡发后的燕窝顺着燕丝的纹理撕成条状,将丝毫的燕窝反复冲洗几次,将残留在燕窝中的绒毛用水冲走。
3、镊子挑毛
准备一把镊子和一小碗比较干净的水,用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来,并在干净的水中蘸一下,以便将燕毛转移到水中去。除此,黑点、蛋壳及其它杂质都得挑掉,最后再清洗干净即可(详见燕窝的清洗方法)。
4、沥干水份
挑完毛后,把燕窝在干净的水中再清洗一遍,然后将水份沥干,分装成小包,用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻即可。以后可随时拿出来食用。
燕窝挑毛技巧
在给燕窝挑毛之前首先要将燕窝泡发
1、将泡发好的燕窝放到白瓷碗中挑毛。这样可以比较清楚的看清燕窝中残留的燕毛。
2、对于残留在燕丝中的细小的燕毛,可以用一个较大较深的盆盛燕窝,然后将矿泉水从高处倒下,用水力冲击燕窝,这样深层的毛就会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉,就能把小毛滤去。清洗时可在换水的时候用手捏一捏搓一搓硬结的地方,里面的小毛和杂质会跑出来,燕毛会浮在上面,而杂质则沉淀在水底,多换水冲洗两遍即可,也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。
3、对于燕角、底座等燕窝中较硬的部位,在撕开前可用手先揉捏一下,如果捏上去还是很硬的话,就不要强硬地把燕窝撕开,因为这样有可能会损伤燕窝的纹理,吃的时候会影响燕窝的口感,可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。
给燕窝挑毛时要注意的问题
1、在挑毛前,要清洗双手,并清洗干净燕窝盛具,盘子、碗、镊子等。
2、挑毛的盛具,最好用白色的瓷碗或磁盘。因为燕毛多数是黑色或灰色的,用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。
3、不要将油滴在燕窝上面,可能会破坏燕窝的口感。
4、容器、镊子、网筛要洗净。如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂,也会影响燕窝的泡发。
5、在泡发燕窝时要选择冷的矿泉水来泡发燕窝,以免导致燕窝的营养成分遭到破坏。
高级燕窝中也会残留着一些燕毛
燕窝不挑毛可以吃吗
由于燕窝挑毛师傅的精力有限,所以即使价格再高的燕窝中也会有一些燕毛的残留、但是给燕窝挑毛又是一件十分麻烦的事情,于是很多人都不想给燕窝进行挑毛,直接食用。但是不挑毛的燕窝是不建议食用的。
燕窝里面的毛是金丝燕的羽毛,是一种不可消化的纤维,使用后会随着身体的排泄系统排出体外。但是对于一些体质较弱的人、孕妇、儿童、老年人来说,一旦误食了燕窝中的绒毛极有可能会引起呼吸道的不适。
虽然给燕窝挑毛是个耗时耗力的细致活儿,但是燕窝挑毛的过程也大大的影响着后期燕窝炖煮后的口感,所以各位食客还是要耐心的处理燕窝中的绒毛,毕竟燕窝的价格也不便宜。同时也欢迎大家留言分享你们给燕窝挑毛的好方法哦!
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