干燕窝炖煮之后要进行泡发，一般燕窝的泡发时间是2-4小时之间，但是有的人泡燕窝的时候不小心忘记了，导致燕窝泡太久了。这样泡太久的燕窝还能吃吗？
泡太久的燕窝还能吃吗
对比正常泡发4个小时和泡发10个小时的燕窝，它们之间的营养成分测试显示：测试结果表明两份燕窝的营养成分含量相差不大，但是炖煮之后的结果相差明显，泡发10个小时的燕窝非常容易就化成水。在确保燕窝没有变质的情况下，燕窝泡发太久不会对营养成分造成影响，但是对燕窝的口感有很大的影响。
如果浸泡燕窝的时候，周围温度很高，比如在夏天，室温条件下浸泡一夜的话，燕窝容易滋生细菌、腐败变质，这样的燕窝就不能吃了。所以如果天气凉爽或者冷藏泡发，时间久一点没有问题，可以吃的，但是，天气炎热水分含量高的食物容易滋生细菌，燕窝会变质就不能吃了。
泡太久的燕窝没有变质就可以吃
如何判断泡发的燕窝是否变质呢？变质的燕窝的颜色已经变成了灰色或者是青绿色、闻着有明显的异味、水面上有气泡、燕窝糜烂其中一种或几种的情况，就千万不要食用了，此时的燕窝已经变质，产生很多细菌和有毒物质，食用之后容易引发食物中毒。所以想要前一天泡发燕窝，需要将燕窝放进冷藏，减少燕窝被细菌污染的可能。
燕窝的最佳泡发时间
燕窝泡发的时间不宜太久也不一定太早，了解燕窝的泡发是一件非常重要的事情， 一般来说，白燕的泡发时间在2-4小时之间，血燕的泡发时间大致在8-16小时之间。但是根据燕盏的老嫩、泡发燕窝的水温和室温的不同，其泡发的时间是有微小的差异的。当天气炎热的情况下，有不能及时将燕窝捞出清理，可以放在冰箱中冷藏泡发。
泡发久了的燕窝只要没有异味，水面上也没有气泡，燕窝还有很明显的弹性，说明燕窝假还没有变质，之手口感和营养受到影响，但是燕窝的颜色改变，有难闻的气温，这样的燕窝就不能吃了，泡在水中太久了。
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