燕窝的做法及功效、燕窝食谱大全：燕窝之所以受欢迎，是因为燕窝的功效已经被越来越多的人所认可，女人吃燕窝的功效更是明显。燕窝的做法也很讲究。燕窝的做法及功效就从燕窝的泡发，挑毛，炖煮一直到燕窝食谱大全说起，重点介绍燕窝的做法及介绍十几种燕窝食谱，燕窝的功效可参看吃燕窝的好处不再细述。
燕窝的做法
第一步：燕窝的泡发：取1(干盏 一般5-8克)燕窝放于碗中，进行泡发，用自来水不要太凉，常温水就可以了。(我的这个盏是小中盏，6克，2次的量,正合适)泡发2-3个小时;
第二步：换水，泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛;
第三步：撕丝，将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感;
第四步：挑毛，泡完3-4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出(由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦);
第五步：炖煮前准备，将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即可(一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味)，再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等;
第六步：文火炖煮，将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能);
第七步：美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，浓郁蛋清香味的燕窝就做好了。做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫，窝丝晶莹剔透，呈粘稠的胶状态，但是还能丝缕分明，用筷子挑起来还不断。把炖好的燕窝倒入碗中，根据个人口味喜好，加入冰糖水、椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。
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燕窝怎么炖？燕窝炖煮方法
先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同：
洞燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。
白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。
燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。
燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1-2小时。
燕窝炖煮的注意事项
1、关于火力，大火烧开水后要转小火，大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分;
2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮，否则会化的“神马”都木有了;
3、为了避免炖化了，可在炖的过程中多看几次，用电炖盅做的燕窝，时间到后应及时取出，因为锅里的水还是热的，不取出相当于还在继续加热，燕窝就容易化掉了;
4、关于保存，干燕窝放在冰箱里保险，做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。
燕窝的做法食谱大全
1、冰糖炖燕窝
开火，锅里放入水，将炖盅放进锅里，小火炖25-30分钟(喜欢Q感的少炖一会，喜欢滑糯的多炖一会)即可。
出锅前5分钟左右，放入冰糖，加盖继续5分钟即可。
做好的燕窝，放入冰箱冷藏，由于加了冰糖，不要放太久，尽快吃完。
2、冰糖杞圆炖燕窝的做法
用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
(1)燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。
(2)枸杞子、桂圆肉淘洗干净。
(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。
(4)待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。
3、雪梨百合炖燕窝
雪梨洗净连皮，切小块，新鲜百合洗净剥成一叶叶。雪梨和燕窝一起放入炖盅，先炖20分钟。20分钟后开盖，加入新鲜百合，再炖20分钟。出锅后，食时加入蜂蜜即可。
4、阿胶鲜奶炖燕窝
炖盅一个，放入阿胶1小匙。加入燕窝，红枣和枸杞。倒入200克鲜奶和几颗冰糖。隔水炖半小时即可。
5、燕窝炖橙
橙子用洗洁精刷洗干净。橙子切去底部，这是为了能放平稳。橙子切开顶部，挖掉部分橙肉，放入泡发的燕窝，加点点水，盖上橙盖。放入碗内(或炖盅)。在碗内放入适量冰糖，清水，约大半碗这样。挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖。放进锅里跟水炖2小时。
6、牛奶/椰汁燕窝
在炖的时候，炖盅里不是放凉开水，而是放牛奶或椰汁，牛奶最好就是纯牛奶哦，炖好特别香，晚上吃还能促进睡眠。
7、银杏燕窝
银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可.
8、花旗参燕窝
先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕再炖5分钟即可享用。
9、燕窝雪梨爽
先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用.
10、煎琵琶燕
将虾胶及10-15克炖好的`特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻;取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。
11、凤吞燕窝
将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。
12、燕窝蟹肉冬茸羹
煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。
13、燕窝鸡茸羹
将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。
14、莲子芡实炖阿胶燕窝
阿胶1汤匙倒入炖锅。加入泡好的芡实和莲子。放入撕条的燕窝。放入隔水炖，加入一小块黄冰糖(也可以是其它糖，如白糖或冰糖)。炖3小时即可出锅。
15、燕窝炖蛋
将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。
16、南瓜玉燕羹
将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。
17、燕窝乳鸽
将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏特等白燕再炖5分钟即可。
18、燕窝鱼茸粥
把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟(约6分钟)，拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的特等白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。
19、冰糖莲子燕窝
将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的特等白燕再炖5分钟即可。
20、燕窝上汤饺子
将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸
10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。
21、燕窝鲜虾瘦肉饭
饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的特级金丝燕用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。
22、燕窝滑鸡饭
将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加1-2盏炖好的特等白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。
23、燕窝扒鸡丝
将鸡丝和1-2盏炖好的特等燕窝加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。
24、椰子云腿燕窝
将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的特等白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。
25、清汤燕窝
冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的特等白燕上，注入上汤加盖，隔水炖40分钟左右趁热食用。
26、燕窝凤盏
把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸3分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。
27、燕窝芒果冻
把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的特等燕窝或白燕搅匀备用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再把芒果浆放入蛋白内，加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀;然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。
28、日本吉品鲍燕窝
将吉品鲍浸发后慢火炖3小时，接着转入炖盅内，再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时，加盐，然后全部注入大炖盅，并加入以浸发好的1~2盏炖好的特等燕窝或白燕，慢火炖1小时左右即可。
29、高丽参燕窝
将浸发好的1~2盏炖好的特等燕窝或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅，以中慢火炖30-40分钟即成。
30、牛油果燕窝
牛油果的果肉挖尽，壳子待作为容器。果肉用勺子压碎，不要用搅拌机，会打的太碎，影响口感。发好的燕窝加少量热水，入热水锅用文火隔水蒸20分钟，再加冰糖再蒸10分钟。把蒸好的燕窝跟压成碎块的牛油果泥均匀搅拌在一起，重新填入牛油果壳中。点缀上薄荷叶即可。
31、燕窝汤丸
将浸发炖制好的1~2盏炖好的特等燕窝或白燕及豆沙包入汤丸内，再用片糖及姜造出甜汤，然后慢慢放下汤丸，煲至汤丸浮起即成
32、燕窝金果
将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅，隔水炖四十分钟，加入1~2盏炖好的特等白燕再炖五分钟即享用。
33、枚头肉片燕窝
将洗净的1~2浸发好的特等燕窝或白燕加3碗水，以慢火炖调，待炖至30分钟时注入7成熟的枚头瘦肉，再炖10-15分钟，食时加入少许盐及元茜碎。
34、鲜杏汁燕窝
将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入1~2盏炖好的特等燕窝或白燕，再用小火炖3分钟左右，即可享用。
35、木瓜炖燕窝
木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
36、果汁捞燕窝
只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一
37、翅鲍汁燕窝
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。
38、燕窝桃胶滋补汤
泡发挑胶，一天半之后，仔细的用小镊子去掉里面的桃树皮和脏东西;瓷碗或者炖盅里面加上一点桃胶;加上大概一半的燕窝;放进去干红枣;然后加水到电饭煲里面，把小瓷碗放进去;上面盖上瓷盘子，然后隔水炖煮半个小时到四十分钟即可!
燕窝的做法还有清炖燕窝（将燕窝炖后加冰糖食用）、燕窝冷食（将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品）、甜品燕窝粥（燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用）、燕窝炖鸡（将燕窝装入鸡腹中，炖至1至2小时，味道甚佳）、燕窝炖鱼胶（与鱼胶同炖后略加冰糖）、燕窝炖高丽参（炖后加点冰糖）。
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