燕窝-功效做法-燕窝价格

为什么说印尼燕窝好？本文章详解了印尼燕窝、金丝燕燕窝现状、燕窝价值和药用价值以及印尼燕窝的起源、历史背景、供应链和加工过程、价格。

一、燕窝的产地、产量分布

全球燕窝产量印尼占了80%以上，其次是马来西亚10%， 泰国5%，越南2%，其他国家3%。所以要找好的燕窝就一定要到印尼，印尼燕窝也是最好的燕窝。

二、燕窝的营养价值

网络上流传着各种关于燕窝的说法，说吃燕窝就是补充蛋白质嘛。也有人说吃燕窝这么贵，肯定有贵的道理，那是什么道理，很多人都不知道。没错!燕窝确实含有大量的蛋白质。

除了这些大家都知道的蛋白质以外，燕窝还含有大量的唾液酸成分以及12种氨基酸，其中有6种氨基酸是其它食物中摄取不到的。而且唾液酸是大脑重要的组成部分，能够帮助大脑发育和成长的重要成分。

香港大学研究表明燕窝中的唾液酸含量是10000毫克，鸡蛋20毫克，牛奶30毫克。所以大家流传的吃个燕窝不如吃个蛋这个说法它成立吗?大家自己有答案了吧。

从另外一个学术角度看，香港中文大学江润祥教授，发表了对燕窝的研究报告。 指出燕窝含有表皮生长因子 EGF ( Epidermal Growth Factor) 和 细胞分裂激素 HPCD(Hormone Promote Cell Division )

EGF是一种蛋白质，令静止的细胞进入分裂周期，经过一点时间达到生命平衡之后停止，因此EGF能够加快受损皮肤和内上皮再生。至于HPCD， 他能够透过刺激淋巴细胞的有机分裂，提高人体的免疫力。

因为燕窝中含有这两种重要元素，所以燕窝才有养颜美容和增强免疫力的功效。

三、燕窝的药用价值

从香港大学的实验中发现，燕窝具有吸附细菌的功能，它本身不具备杀死细菌的功效，而是吸附细菌，使细菌不会进一步扩散，抵御流感病毒，防止引起其他的并发症!

我曾经听中医说过燕窝不能在生病的时候吃，否则会补到病邪，让病人一直好不了。这种说法一直没有临床实验依据，我希望有中医师能够做一下这方面的研究。

我邻居家的孩子上个月进了医院，还被迫照了两次X光，真的大伤身。之后咳嗽感冒一直不好，刚开始邻居根据中医的说法，不太敢给她吃燕窝，后来实在看不下去了，就炖了燕窝大碗大碗的给她吃，后来咳嗽没了，就是还有少量鼻涕。可是看的出来有在好转的，之前耳朵发炎，肺里积痰，呕吐什么的的并发症都已经好了。

从学术角度和药用价值来看，我个人还是觉得孕妇吃燕窝能够帮助胎儿生长的，除了给肚子里的小朋友补以外，大人也可以增加免疫力，避免在孕期伤风感冒。要知道，肚子里有个小朋友，吃药还是不吃药真的很为难。

四、印尼燕窝的历史背景

而金丝燕本来是住在山洞里的，到了19世纪80年代才有了燕屋。为什么金丝燕会从天然洞穴搬到寻常百姓家里筑巢呢?

历史会到19世纪，荷兰人统治印尼，实行强迫种植制度，规定农民必须将大部分土地种植欧洲市场所需的农作物。后来种植令废除，又颁布新的土地法，租用土地发展大型种植园，也就在这时候培养出金丝燕所需的食量。金丝燕主要吃飞蚁，白蚁和蚊蝇类。而这些生物在有农作物的地方大量繁殖，为金丝燕提供了丰富的粮食。因此，有理由相信，就是这些因素吸引金丝燕来到农民聚居的地方觅食，久而久之就慢慢在农民住的地方筑巢。

在印尼，养燕业已经非常成熟，而马来西亚近十年来新建起越来越多的燕窝，都是引进印尼的养燕经验。为什么马来西亚的燕窝会在这几年兴起呢?

2006年印尼首都雅加达以东的火山爆发，2010年再爆发一次，这也是140年来最激烈的一次，造成很大的环境生态的破坏，金丝燕在搜寻食物的过程中面对生存的威胁，金丝燕找不到食物，就只好飞往其他的筑巢产卵，所以马来西亚的养燕业也开始慢慢发展壮大。

五、吃燕窝是否会对金丝燕的繁殖产生影响，破坏生态平衡?

在印尼，金丝燕被称为国燕，只有金丝燕造的燕窝才能食用，其他的燕子造的燕窝是不能食用的。科学家曾经研究过金丝燕的繁殖情况，发现金丝燕其实不是濒危动物，它们的群居数量可以达到100万只。早期金丝燕群居的地点一般都是洞穴，现在东南亚各国政府都承诺保护金丝燕，给予野生洞燕有效管理和保护，禁止随意采摘野生洞燕。

因为金丝燕的燕窝是绝对不会再使用第二次的，所以保护燕子的同时，将其废弃的燕窝采集，并不算破坏燕子生态环境，反而能带来巨大的利润。

六、金丝燕燕窝的形成过程

印尼政府建造燕屋就是保护金丝燕的一大措施，他们搭建燕屋，提供金丝燕一个稳定的生活环境使金丝燕能够自由生长繁殖。同事印尼人也知道这些小小的金丝燕能够给她们带来长期巨大的利益，因此采摘金丝燕燕窝必须等待小燕子孵化完成飞走，才能采集燕窝。

燕屋里面唯一的设备就是殖窝板，金丝燕选择自己喜欢的位置筑巢，燕屋里一般是不能有灯光的，那样会吓到金丝燕，金丝燕利用它们向前伸的前爪悬挂在窝的边缘筑巢。

如果燕屋内的空气不流通，殖窝板就会潮湿长霉。这样就会影响金丝燕的唾液没有办法良好的凝固，从而影响燕窝的品质。

平均一只燕子，每年都有三次产卵期，也就是说成年的燕子每年都有三个燕窝出产，而孵出来的一定是龙凤胎，雌雄燕子会交替分担孵蛋的责任，不会只是由燕妈妈负责。当雏燕羽翼丰满懂得飞了，就不在需要燕巢，因为他们休息的时候只要抓住任何地方挂着就可以了。即使是筑过巢生过蛋的金丝燕，到了第二个繁殖期要产卵就会再吐出唾液筑新的巢。如果唾液不吐出来，他们的唾液腺会在产卵期不断的胀大，迫使他们必须吐出来。

金丝燕是为了产卵才筑巢的，成年的金丝燕是不会住在巢内的，巢也不够盛载成年的金丝燕，所以如果懂得方法，待金丝燕产卵，乳燕会飞之后才铲去燕窝，这样燕子的数量就会越来越多，因为燕子再产卵时喜欢寻找上一次筑巢的巢基作为筑巢的地点。

三角盏是什么?金丝燕子喜欢选择在角落筑巢，因为有两个直角的支撑，角落筑巢的时间会快很多，而普通我们看到的大型盏则需要十几天的时间。然而三角燕的盏型不是那么美观，而且支撑巢的外围碎片比较多，直接降低了三角燕的市场价值。燕窝业主为了减少三角燕的产量，就在角落钉一个木板，让直角变成钝角，那么盏型就好看多了。

七、金丝燕吃什么？

大家知道日本和牛养殖程序复杂，牛吃的草，选得水源，生活环境都需要严格的要求，上等和牛的脂肪含量是最高的，和牛费力费钱的养殖，把牛肉售价抬的天一般的高。那么金丝燕产的燕窝具有巨大的营养价值，并且给印尼人民带来庞大的利润，那么这些小鸟们是不是吃什么昂贵的食物呢?

其实不是的，专家发现，在金丝燕的胃里主要是昆虫的腐肢，头和触角。同时，从金丝燕的剩余粪便中化验出，大部分都是未完全消化的昆虫残片，所以金丝燕是以昆虫为食物的，金丝燕喜欢吃飞蚁，白蚁，蚊蝇类和浮游等生物。而金丝燕以海藻和鱼虾做粮食的传说，在国内外都缺乏直接的证据。

八、金丝燕燕窝的采摘以及加工

有人说养燕业铲掉燕子住的地方是破坏燕子的生态，其实金丝燕并不是住在巢内，只要掌握金丝燕的生态定律，铲燕窝只是铲掉金丝燕不用的巢。但是如果在金丝燕生蛋前就铲去燕窝，他们会努力地在本来的位置上继续筑巢，不停地筑，但是到了第二次和第三次，他们的身体比较疲累，造出来的燕窝就相对上比较差。长此以往，金丝燕就会飞到别的地方去筑巢。精明的商人如果想有高品质又源源不绝的燕窝，他们绝对不会提前铲掉自己的财富的。所以，当雏燕会飞，离巢之后就是铲燕窝收成的时候。而且，同一个群组的燕窝，品质都是一样的，所以拥有燕屋，就等于拥有可以保证的货源和品质。

采摘燕窝大约的时间是每年二月，七月和十月。当燕窝被采摘下来的时候，中间夹杂着很多羽毛，一般都会经过处理才出售。因为燕窝是利用金丝燕的口水造出来的，燕子吃剩的一些食物残渣都会在燕巢里，所以一定要经过除毛的工序，否则买回去自己处理会很麻烦。这些残渣要用手工慢慢的挑出来，所以要把燕窝送到加工工厂去处理。

九、燕窝加工流程

这是刚采摘下来的燕窝，有很多毛。

采摘下来的毛燕，第一个工序，是用刀片把燕窝表面的杂毛和黏在表面的杂质刮走。

其次将燕窝泡在水里，然后用牙刷拍一下，把燕窝弄得散开一点，但是又不能太散。然后把较大的羽毛挑出来，用牙刷刷掉大个的羽毛。

手工挑出细小的毛。

燕窝干的时候是很容易碎裂的，泡过水之后就散开了。但是燕窝本身是有粘性的，即使散开，最后挑好毛风干的时候他还是会自己黏在一起。(大家回家泡燕窝的时候可以试试看，风干了他们会变得很粘，有时候还会固定地黏在碗壁上。)

当然这种粘性不是一直都有的，所以泡水再风干的次数不能太多。手工挑毛的过程要求在一次泡水的限时内完成，否则燕窝会越来越失去粘性。

精细的挑选燕毛，手工挑毛的工人基本上都是20岁左右年轻女生，她们的眼力好，而且也比男生细心。

挑选好的燕窝，放在特定的网子里面风干。

以上就是燕窝的加工全过程，看完我相信对于燕窝的由来有了一定的了解。

十、为什么说印尼燕窝是最好的?

燕窝的原产地是马来群岛有金丝燕居住的岛屿，金丝燕主要产地分布在马来西亚砂拉越的苏艾(Suai)、巴南(Baram)、尼亚等的山洞内及其岸外的大沙当岛、拉基尔岛(Pulau Laket)和西马东海岸。越南、柬埔寨、泰国、菲律宾和印尼的岛屿。

燕窝最大出产国为印度尼西亚产量在65%，第二是马来西亚25%，其他东南亚国家较少。目前，只有马来西亚是非禽流感国家和唯一与中国国家质检局签署燕窝进出口协议的国家。

那么燕窝哪里的最好？因为马来群岛的金丝燕是留鸟，它们都在这个区域迁移。所以燕窝的品质重点在于金丝燕的居住环境，燕窝的采摘过程和加工过程。当燕窝成为制成品后质量会因为从原料到成品的过程中发生改变而有所不同。

目前有品质保证的是由中国质检局签署正规合法程序生产出口的燕窝。不论在那里买燕窝，最重要的是有关卖家的产品的源头，从原料，加工过程到制成品的程序。目前要购买安心安全的燕窝只有已经与中国签订身份认证可溯源燕窝，唯一由两国官方保证品质的产品。

其实燕窝只要是天然的、纯手工挑毛的都是好燕窝，挑选燕盏以形状厚大而完整，干净、杂质少，色泽好，表面规格宽度为4～5厘米，燕角小，巢色洁白，体质光洁，半碗形，厚0.3～0.5厘米，每个重约10克，略有清香，浸水柔软而膨胀幅度很大，可达8～10倍，品质极佳，为燕窝之上品。挑选燕窝只要记住：好的燕窝要燕丝细而密。整形状的大为好，带少许腥味，手感干爽，有小量细毛，燕角比较细。

印尼和马来西亚这两个产地的燕窝原材料基本上都差不多，只是两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。

印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主，挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿，待细丝燕窝充分吸水后再挑毛，挑完后再风干。

印尼粗丝燕窝浸泡时间更长，以4-6小时左右为宜。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内最好的燕窝品牌泡发率往往可以达到8倍左右，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。

印尼被称为世界燕窝圣地，已经有100多年的历史了，技术等非常成熟，所以要说燕窝，还是印尼燕窝最好。

十一、燕窝在印尼的价格多少

印尼燕窝多少钱一克？进口的印尼燕窝价格为40-80元/克，最好的燕窝产自“世界燕窝圣地”印尼苏门答腊岛和加里曼丹岛两处。印尼有百年历史，老燕子相对较多，所以燕窝的品质要好很多。苏门答腊岛的燕窝最好，气候适宜，空气和环境纯净无污染，是印尼当地稀罕的一块净土。然而金丝燕在选地方做窝的同时条件也是非常苛刻和挑剔的。气候要适中，环境要适宜，空气也要非常的达标，因此，只有苏门答腊岛的燕窝才能堪称是燕窝中的极品，被誉为“苏门圣品”。

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