燕窝到底是什么东西？ 由于燕窝含有大量的营养价值和微量元素，对人体来说是滋补的圣品，也越来越受广大群众的欢迎，那么受人欢迎的燕窝是什么呢？它是怎么产生的呢？
什么是燕窝
顾名思义，就是燕子的窝，由雌性金丝燕和雄性金丝燕一起建筑的。
据统计，全世界共有75种燕子，但是只有金丝燕筑的窝是可食用并且具有滋补功效。金丝燕有极其发达的唾液腺，它能够通过唾液搭建自己的巢穴。
金丝燕的寿命大约为14年左右，它只生活在北纬10度至南纬10度之间的热带沿海岛屿，28摄氏度为最适宜的生存温度，生活环境天然洁净，空气清新，它们在此吐液筑巢，繁衍生息。这里的自然生态系统保持的非常好，占据全球物种的3/5，拥有丰富的海洋食物。尤其到了雨季，数不尽的花鸟鱼虫为金丝燕提供了丰富的食物，此时金丝燕的唾液是最多的，筑的巢（燕窝）也是品质最好的。
燕窝的形成过程
1、因为金丝燕喜欢住在阴暗、潮湿的地方，所以在马来西亚和印尼有大量人工建造的燕窝，里边模拟了燕子生活的环境；
2、成群的金丝燕被燕屋里边的声音吸引过来，它们每天在屋子外面的上空盘旋觅食，每个燕屋都有小燕子进出的通道；
3、金丝燕进来后一般是先寻找合适的位子进行筑巢，金丝燕是很恩爱的小动物，一般是雌雄两只一起筑巢，共同完成给小燕子的家；
4、燕窝，即小燕子的家搭好之后，燕妈妈便开始产卵；
5、金丝燕产卵一般都是产两枚，然后开始孵化，可爱的小燕子就这么出来了；
6、几个月后小燕子长大了，学会了飞翔，它们就不再住在窝里了；
7、在小燕子离开了窝，它们一般不再回来，因为成年的燕子是不在窝里睡觉和休息的，这个时候我们就可以采摘燕窝了。
燕窝的都有哪些种类
1、根据采摘地点分
可以分为屋燕和洞燕两种。
屋燕：就是在印尼或者马来西亚的养燕人士，专门为金丝燕搭建的燕屋里筑巢的金丝燕所搭建的巢窝。
洞燕：也称为岩燕，它是最原始的野生燕窝，多产于沿海峭壁岩洞中。
2、根据可食用度分
可以分为金丝燕、草燕、毛燕。
3、根据颜色分
可以分为白燕、血燕、黄燕。
4、根据形状分
可以分为燕盏、燕条、燕角、燕碎、燕饼
5、按照筑巢的时间分
又可以分为头期燕、二期燕、三期燕
头期燕：就是在雨季的时候，金丝燕第一次筑的巢，雨季的时候食物最丰富，这个时候燕子的唾液最多，长的也最肥的时候，因此筑巢的窝杂质含量很少，大部分都是燕子的唾液。这时候采摘的燕窝被称为头期燕，是一年当中品质和盏型最好的燕窝。
二期燕：就是雨季过后，金丝燕进行第二次繁衍，即使旧的窝没有被人工采摘，它们也会重新筑造新窝。这一次燕子的口水没有之前多，因此它会飞到海边衔来海藻或者用自己的绒毛伴着口水夹杂在一起筑巢。这时候采摘的燕窝称为二期燕。
三期燕：在二期过后，金丝燕再一次筑巢，这时候，燕子的口水是最少的，又加上金丝燕这段期间又处于换毛阶段，所以金丝燕会用大量的自己的绒毛和海藻伴着口水夹杂在一起筑巢，这时候采摘就被称为三期燕，但是这次的燕窝品质最差。
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