燕窝-功效做法-燕窝价格

对于经常吃燕窝的人群来说，关于燕窝怎么炖是提前了解清楚的，因为错误的方法极有可能破坏燕窝的营养成分，那么可以用冷开水炖燕窝吗？

可以用冷开水炖燕窝吗

燕窝很多人都知道，是很好的补品，但是有的时候在炖煮燕窝的时候还是需要注意的很多的问题的，那么可以用冷开水炖燕窝吗？

可以用冷开水炖燕窝。

炖燕窝时最好使用冷水，因为冷水性质比较温和，能让燕窝在炖制的过程中，把营养成分慢慢析出，如果在炖燕窝时直接加入热水，则会让它的一些活性成分活性降低，不利于它营养成分的析出，会让炖好以后的燕窝营养价值下降。

而且冷开水比较温和，燕窝用冷开水炖煮受热比较均匀，而若是直接加入开水炖煮，则会导致燕窝受热不均匀，其中的一些活性成分降低，其口感和营养都会比较差。

用冷开水炖燕窝时将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量冷开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入冷开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。

了解了炖燕窝是可以用冷开水的之后，那么燕窝可以用冷开水泡发吗？

可以用冷开水炖燕窝，利于保留营养价值。

燕窝可以用冷开水泡发吗

清楚了炖燕窝用冷开水有利于更好的保留燕窝的营养价值后，那么燕窝可不可以用冷开水泡发呢？

燕窝需要用冷开水泡发。

市场上出售的燕窝多是分开以后的干品，在炖燕窝以前必须经过泡发。而在泡发燕窝时要格外注意，尽量使用矿泉水或者纯净水，而且要使用冷水浸泡，虽然温水浸泡燕窝泡发的速度比较快，但会让燕窝中的一些营养成分出现流失。

而在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是冷开水，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。

此外，根据燕窝品种的不同，炖制时间有长短的原则，但所有品种的燕窝都要用文火隔水炖，并且炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。

可以用冷开水炖燕窝吗？答案是炖燕窝是可以用冷开水的，并且冷开水更利于保留燕窝功效，同时燕窝需要用冷开水泡发，但若是冬季气温低时，也可以选用温水泡发，但切勿用热水，会让燕窝的营养流失。

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