鲜炖燕窝中为什么有气泡

鲜炖燕窝中为什么有气泡

经常燕窝的朋友可能会注意到,不论是自己炖煮的还是买回来的鲜炖燕窝,总是会看看小气泡,有的多有的少,鲜炖燕窝中为什么有气泡?产生气泡会的燕窝还能不能吃?

鲜炖燕窝中为什么有气泡

燕窝是金丝燕的唾液凝固形成的,燕窝的主要成分是水溶性蛋白质,经过高温炖煮后,干燕窝很容易恢复唾液的形态,高温炖煮造成氨基酸分燕窝产生气体,所以炖好的燕窝中会出现气泡,通常搅拌一气泡就会消失;罐装鲜炖燕窝密封性好,气泡跑不出去,到了顾客手中就会看到气泡。

鲜炖燕窝中为什么有气泡
鲜炖燕窝中的气泡,是因为燕窝成分中的蛋白质加热分解形成的。

如果鲜炖燕窝中出现气泡是可以吃的,不代表燕窝坏了,只是燕窝经过炖煮之后的一种正常反应而已,可以放心食用。而且,鲜炖燕窝中会产生气泡,说明燕窝的含量还不少。不过也有例外,如果鲜炖燕窝的瓶子漏气或过期,导致燕窝腐败变质,微生物发酵也会产生气泡,所以看见燕窝有气泡,现观察是否瓶体破损、过期、燕窝的形态颜色发生改变,如果是,就不能在吃了。

鲜炖燕窝有气泡好不好

正常情况下,鲜炖燕窝中有气泡,不会产生对燕窝的营养和品质产生营养,只是影响美观程度,如果忽略这一点,鲜炖燕窝中有气泡没有什么影响,当然,如果不想看见气泡,消除燕窝中气泡的方法也很简单,拿一根筷子缓慢搅动,将气体排出就好了。

鲜炖燕窝中之所以会有气泡,是因为燕窝中的蛋白质受热分解后产生的,所以鲜炖燕窝中有气泡,气泡的多少,不影响燕窝的营养,只有燕窝本身的品质才会影响燕窝的营养成分和效果。

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2020-09-11 下一篇