为什么自己炖出来的燕窝不粘稠

摘要

很多人炖出来的燕窝缺少稠稠的感觉，口感也没有那么的香味浓郁，有一种清汤寡水的味道，为什么自己炖出来的燕窝不粘稠？是炖煮过程中哪个步骤不对劲呢?

很多人炖出来的燕窝缺少稠稠的感觉，口感也没有那么的香味浓郁，有一种清汤寡水的味道，为什么自己炖出来的燕窝不粘稠？是炖煮过程中哪个步骤不对劲呢?

炖煮的燕窝不粘稠是怎么回事

炖出来的燕窝不黏稠，很可能是因为炖煮燕窝的时候水放太多了。正常情况下，炖煮燕窝的时候，燕窝与水的比例应按照1：40来，这样炖煮出来的燕窝既不会过于浓稠，也不会过稀，水分刚好能全部挂在燕窝上。但是，炖煮时加入了过量的水，就很有可能造成，燕窝太稀不黏稠。

炖煮方式不正确，将燕窝直接放进水中煮也是导致燕窝很稀的原因之一。燕窝应该采取隔水炖煮的方式，能够保证燕窝的营养不流失，也能保证燕窝的口感，直接炖燕窝不但容易使燕窝化水，还可能造成燕窝糊锅底，造成营养上的浪费，所以不推荐。

如何能够炖煮浓稠软糯的燕窝呢?

1、燕窝的品质，出天然的燕窝才能炖煮出软糯的燕窝，如果燕窝的品质不好，很可能炖煮的过程中就会碎掉，整个汤水终也会浑浊。

2、燕窝泡发时候要充分泡发，但也不能时间过长，一般来说3-4小时，燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了，泡发用水要用凉的纯净水。

3、炖煮燕窝时，先将锅中加水大火煮沸，房后放入装有燕窝的炖盅，炖煮盖盖，小火炖煮30-40分钟。

自己炖煮出来的燕窝不是很粘稠，很可能是因为炖燕窝的时候加入了太多的水，一般情况下，燕鸥和纯净水的比例在1:40就可以了。调味或者加入食材，最好在燕窝炖好或者出锅后加入。

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