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所属分类：燕窝百科
燕窝最好的烹饪方式是隔水炖煮，但是炖煮的时间也是有讲究的，时间短不熟，时间长燕窝营养和口感都会被破坏，我们具体来说一说：燕窝炖成什么样才算好呢？
燕窝炖成什么样才算好
不同种类的燕窝的炖煮时间上会存在一定的差异，，一般白燕盏的最佳炖煮时长在30分钟至40分钟之间，血燕盏的最佳炖煮最佳时间在50分钟至60分钟之间，但炖煮燕窝的时长只能作为判断燕窝是否炖熟的次要因素，如果想要判断燕窝是否炖煮好了，主要从燕窝的形态、香味、色泽这三个主要因素来看。
首先看形态
炖好的燕窝会和水融为一体，燕丝会沉入炖盅的底部，是完全透明的，和果冻的形态有些类似。而没有炖煮好的燕窝则是白色半透明状的，看上去丝丝分明，没什么弹性。
炖好的燕窝完全透明，口感柔软没有硬心。
其次看味道
燕窝的成分主要是水溶性蛋白质，好的燕窝炖煮成熟之后会有一股类似于鸡蛋清的味道，且行腥味减淡，变得不明显，没有炖熟的燕窝则不会出现在这种蛋清的味道。
最后看口感
炖熟的燕窝吃起来Q弹软糯，丝滑爽口，像是吃果冻一样，但是没有炖熟的燕窝吃起来会有些脆，甚至有些硬，口感和没炖熟的粉丝有些相似，中间会有硬心。
好的燕窝炖煮成熟之后色泽透明，口感爽滑Q弹，没有油腻感，味道清香，将燕丝挑起后碗中只会剩下少许的水，大部分情况下，白眼中可以纯进水1；40的比例，隔水小火炖煮30-40分钟，燕窝就会炖煮成熟。
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