燕窝之所以珍贵是因为燕窝中含有特有的营养物质——唾液酸，那么唾液酸是什么呢？今天德宜草堂就为大家介绍一下唾液酸是什么和唾液酸的价值。
唾液酸是什么
唾液酸为单糖类转化物
燕窝除了蛋白质外，还有一个关键营养成分叫做燕窝酸，也称为唾液酸。燕窝中的唾液酸含量约为9%，看上去似乎比例并不大，可它却是燕窝的营养成分中最重要的一部分。
唾液酸是什么？唾液酸最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此得名唾液酸，通常以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在，为神经氨酸的衍生物,人体中脑灰质含量最高。唾液酸在自然界，存在于多种生物组织中，尤其脑组织中。是构成细胞膜上糖蛋白和糖脂的重要成分，在大部分哺乳动物组织中发现的唾液酸主要是N-乙酰神经氨酸[N-acetylneuraminicacid（NANA）]，多以与糖脂或蛋白质结合状态的形式存在。
唾液酸为单糖类转化物，多以结合蛋白质的型态出现。而相比之下，燕窝中的总唾液酸含量高达9%，远远高出其它食物，可称之为是食物中之冠。
唾液酸的价值
燕窝中的唾液酸能有效抑制酪氨酸酶，减少多巴色胺及黑色素产生，证明了唾液酸是燕窝中的重要活性成分。燕窝中含有约9%NANA，能有效预防流行性感冒对人体上呼吸道的感染，这也是对燕窝“补而能清”的一项现代科学证明。
动物实验证明，唾液酸对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用：唾液酸能抗氧化，抑制由过氧化氢引起的细胞死亡。能促进突触形成，提高儿童智力发育;能辅助T淋巴细胞转化，增强免疫力。
唾液酸含量：燕窝>母乳>配方奶
研究发现，母乳喂养婴儿唾液中唾液酸浓度明显高于人工喂养婴儿，母乳喂养婴儿脑组织中唾液酸含量明显高于人工喂养婴儿，人体组织中唾液酸分布与DHA有显著的相关性。由此可以推测，唾液酸可能是婴儿脑发育所必需的营养素，唾液酸可能促进脑神经发育和认知发育，母乳喂养儿童的脑发育较好认知发育评分平均高于人工喂养儿童，可能与唾液酸有关。
唾液酸促进婴儿大脑发育
母乳富含唾液酸，初乳含量最高，随着哺乳期逐渐降低。而经过科学对比，燕窝唾液酸含量远高于母乳和配方奶，显然孕妇和婴儿通过食用燕窝，也可以补充唾液酸含量，增强儿童脑发育。
此外，燕窝酸对于抗衰老具有重要的作用。维持红血细胞和表皮细胞的燕窝酸含量可以有效的减慢衰老过程，有助于保持容颜。例如，研究发现：酗酒者红血细胞的燕窝酸含量明显低于正常人。因此，酗酒者面色蜡黄，皮肤干燥而无色泽。而在戒酒后一星期，其红血细胞的燕窝酸含量与正常人无差别。所以，燕窝酸与人的容颜直接有关。而且燕窝中含有的表皮生长因子和其他水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，对人体的滋补、病后复原也起着很大作用。
由此看来，中国千百年来的滋补圣品燕窝的生物学功效有其丰富的科学依据。
通过本文的介绍，你知道了唾液酸是什么了吗？燕窝的功效得以显现的很大一部分原因就是因为燕窝中含有丰富的唾液酸。
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