炖燕窝要注意什么？这八点一定要牢记-德宜草堂

炖燕窝要注意什么？这八点一定要牢记

2019.06.25 10:33 返回

购买燕窝之后，我们都要经历炖煮问题，那么炖燕窝要注意什么呢？今天德宜草堂就为大家带来炖燕窝要注意的八点事项，帮你炖煮出一碗高营养的燕窝。

炖燕窝要注意什么

炖燕窝是个麻烦的程序，不单单指将燕窝放在炖煮上，燕窝从清洗、泡发，每一步都关系到燕窝的炖煮问题，那么炖燕窝要注意什么呢？

炖燕窝要注意什么？首先就是燕窝挑毛问题。

燕窝食用前应经过泡发和挑毛，挑毛过程中需要小心翼翼，在燕窝泡发一个小时左右，燕窝变软之后进行挑毛，用镊子小心的挑去燕窝中的绒毛，尽量不破坏燕窝，这样炖煮的燕窝口感会更佳。

燕窝泡发尽量用常温或冷的纯净水

炖燕窝要注意什么？燕窝泡发用水绝对算是大问题了。

燕窝泡发中所使用的水不能为自来水。因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品。

如果燕窝长时间浸泡在自来水中，会导致燕窝中的营养成分遭受破坏。而且自来水属于“硬水”，会减慢燕窝的泡发速度，增加燕窝的泡发时间。

在选水上尽量用冷水和温水，如果时间匆忙可以用热水，但是水温不能过高，会破坏燕窝的营养价值。

所以，燕窝应用冷的纯净水进行泡发。

泡发燕窝不能太长时间，燕窝泡发时间过长，炖煮时容易溶化。

蒸炖燕窝的器皿尽量选择专业炖盅，因为炖煮燕窝需要隔水炖煮，控制温度。

炖燕窝要注意什么？一定要记得燕窝的炖煮需要隔水蒸炖，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失和燕窝化水。

隔水、文火，时间控制是关键，因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成水，尤其是官燕。

文火炖可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。

燕窝炖煮时间要控制好

选用电子炖盅安全方便，可调至文火炖即可。

炖燕窝要注意什么？时间是关键。燕窝的蒸炖时间不可太长，以防燕窝在蒸炖过程中化水。

燕窝蒸炖时间为25min到40min之间，想要吃燕窝Q弹口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以短一点，而想要吃燕窝软糯口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以适当加长。

燕窝应该用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤和蘑菇清汤，甜食用椰汁、牛奶或冰糖水配合最恰当。

以上就是炖燕窝要注意什么的八点注意事项，只有记住这八条，才能炖煮出一碗高营养的燕窝，德宜草堂希望你的每一口燕窝都能带给你细微变化。