为什么燕窝泡发的时间不同？-德宜草堂

为什么燕窝泡发的时间不同？

2019.06.25 17:53 返回

我们都知道炖煮燕窝之前需要将燕窝泡发，可是燕窝泡发的时间有所不同，那么为什么燕窝泡发的时间不同？哪些因素影响着燕窝泡发时间的不同呢？

为什么燕窝泡发的时间不同

为什么燕窝泡发的时间不同？主要是有以下四点，记住以下四点，以后再也不用担心燕窝泡发时间不够或者过长了。

为什么燕窝泡发的时间不同？第一点就是燕窝就像生物一样，有老、嫩之分，如果你不懂得区分，也就不能掌握正确的泡发时间。

老的燕窝个头一般较大，长度大多在8厘米，有些甚至超过了10厘米，而且燕盏比较厚，大多超过1厘米。这种燕窝的浸泡时间一般控制在10个小时左右。

嫩的燕窝个头比较小，燕盏的厚度也比较薄，浸泡时间非常短，一般都在5-6个小时。有一些比较嫩的燕窝个头也很大，但是没有足够的厚度，所以浸泡时间略长，需要6小时。

根据形态的不同，燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等，原料不同，它们的涨发时间也不同。

比较而言，燕网、燕碎、燕条的涨发时间都很好掌握，一般都控制在2-3个小时。洞燕和屋燕的燕盏泡发时间区别较大，洞燕燕盏一般需要24小时以上，而屋燕燕盏则只需要4-6小时。

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，由于津液非常多且集中，就像“高标号的水泥”，所以质地比较“硬”，浸泡时间一般要略多于10个小时。

三角燕也是酒店经常使用的一种燕窝。这种燕窝在发制时，一定要严格区分大小。一般三角燕的长度都在10厘米左右，浸泡时间一般控制在6个小时;而小的三角燕长度在5厘米左右，浸泡时间也只要3个小时。

根据形态的不同，燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等，原料不同，它们的泡发时间也不同

为什么燕窝泡发的时间不同？季节不同也是一个原因。

季节不同，食客对于燕窝口感的要求也会略有差别。一般，冬季发制的时间要略长一点，而夏季由于天气比较炎热，所以浸泡时间可以略短一点。

为什么燕窝泡发的时间不同？因为我们选择烹饪的方式不同。

根据烹调方法的不同，泡发燕窝的时间和方法也应略有差异。以白燕盏为例，将燕盏放入冷的矿泉水中，浸泡5-6个小时至回软，捞出去掉杂质和燕毛，洗净后沥干水分，放入保鲜盒内，用保鲜膜密封，入冰箱内冷藏保存。

饭店中客人点菜时，将燕窝取出，先用冷水冲洗片刻，然后用50-60℃的温水冲洗片刻，可以祛除在冰箱冷藏时产生的异味。

以上就是关于为什么燕窝泡发的时间不同的四点原因，掌握以上四点原因，再也不用担心泡发时间过长破坏燕窝的营养价值了，轻轻松松炖煮出一碗高营养的燕窝。