为什么燕窝有股霉味？-德宜草堂

为什么燕窝有股霉味？

2019.06.27 10:41 返回

问：为什么燕窝有股霉味？

答：真正的燕窝都有一股淡淡的腥味，也就是你说的霉味。

产生这个味道的原因是:

①燕屋必须环境潮湿金丝燕才会筑巢居住，所以有的燕屋长期安置加湿器。

②在采摘燕窝和运输燕窝过程中为了防止燕窝破损，会人为地喷湿燕窝。

因此你闻到的是正常的水溶性蛋白和潮湿环境综合味道，并不是变质。

特别干爽的燕窝是不会有霉味的。但是，如果燕窝保存不当而受潮，的确会有霉味，这需要引起注意。

为什么燕窝有股霉味？可能因为保存不当受潮或燕窝本身的味道。

燕窝有霉味怎么办

首先要确认燕窝是否为霉味，燕窝的正常味道是腥味(来自海洋食物)，木屑味(来自筑巢的木屋)，潮湿味(来自燕屋的潮湿气)。刚炖好后都有一种很清香的味道，而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。如果确认为霉味，就必须小心食用了。

为什么燕窝有股霉味？可能因为保存不当受潮或燕窝本身的味道。若燕窝没有变质的话可以加入水果、椰汁等一些食材搭配食用，可以去掉燕窝的味道。