为什么炖好的燕窝没有蛋清味？-德宜草堂

为什么炖好的燕窝没有蛋清味？

2019.07.06 14:46 返回

都说燕窝有一种淡淡的蛋清味，那为什么炖好的燕窝没有蛋清味？燕窝没有蛋清味是假的吗？燕窝真假怎么分辨？

为什么炖好的燕窝没有蛋清味

燕窝的蛋清味是在干品燕窝接触水的时候，蛋白质的味道因为水的湿气所以会比较浓郁。燕窝在炖煮过程中，炖煮时若加入其他配料燕窝的蛋清味自然就减弱了甚至没有了，一般清炖蛋清味还是存在的，煮熟冷却的燕窝确实蛋清味会减低。

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

燕窝闻上去有淡淡的蛋白香，这是因为其含有高量蛋白的缘故，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

为什么炖好的燕窝没有蛋清味？可能反复清洗、或存放过久导致燕窝的蛋清味变没。

燕窝没有蛋清味不一定是假燕窝，可能是反复清洗、或存放过久导致燕窝的味道变淡，造假燕窝可以造出味道，但造不出无味。

1、掺用了非法的化学材料去加工，比如化学除毛、燕窝漂白。

2、有燕窝原料，但是掺用了不知道怎么做出来的不值钱的燕窝材料。

3、不是燕窝原料做的燕窝，整个燕窝都是其他物质，比如猪皮燕窝，淀粉燕窝。

为什么炖好的燕窝没有蛋清味？可能反复清洗、或存放过久导致燕窝的蛋清味变没。购买燕窝时，要学会燕窝辨别真假的方法，防止买到假燕窝。并且大家也应该关注燕窝每天吃多少合适，别吃太多，影响消化。