燕窝-功效做法-燕窝价格

很多人不清楚辨别燕窝真假的方法，只从单方面观察是不行的，接下来德宜草堂告诉您怎么分辨燕窝真假及购买燕窝需要注意什么。

分辨燕窝真假

1、漂白燕窝

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白，令燕窝表面看起来比较光亮、厚密。

鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用大拇指及食指擦摸燕窝数次，手指如粘有化学药品的臭味，即是经过漂白的燕窝，炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

2、涂胶燕窝

燕窝在制成盏以后，由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞，不法商人就利用这些小洞，将涂料( 如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等) 涂于燕窝盏表面，令燕盏表面看起来光亮厚密，而且重量也增加。

鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后用大拇指食指擦摸数次，手指会感受到粘性，有时会嗅到化学味道，即是涂料燕窝。

如用显微镜观察，取燕窝少许，用水浸软，捣碎，用水装片观察半透明的碎块。用水合氯醛装片观察杂质。正品燕窝呈不规则形状，表面具平行纹理，偶见燕毛，而涂胶燕窝表面平行纹理不清晰，呈粘连状，致密，纹理间无空隙。同时表面的绒羽由于涂胶的存在而粘贴倒伏于燕窝表面。

3、染色燕窝

燕窝颜色呈现象牙白，或象牙白偏黄，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。

染色燕窝多是以低价的白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、假黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡、炖制即可辨认，因为真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。

鉴别方法：染色燕窝由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制1-2 小时后，染色燕窝入水，其质地软烂如白燕，而水却呈红色或黄色。

4、海藻燕窝

多见于燕饼或燕丝，利用廉价的海藻丝充填其中，真假混合。

鉴别方法：天然燕窝条色泽通透稍带黄, 有光泽, 无异味。而海藻燕窝颜色实白, 少光泽, 质粗坚硬, 有海藻味。

5、含水燕窝

正常燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性，其含水量要比其它中药材高，一般在12%-15%之间。但为了增加重量，市场上有很多含水率很高（通常在25%-40% , 甚至高达60%）的燕窝，这种燕窝价格极其便宜。

鉴别方法: 一般每盏燕窝只有6-7g 左右( 除去特大特厚种类)，如大于此数，应考虑含水率高。此外，也可将燕窝放入真空干燥箱内，待干燥后称重计算水分，如水分大于15%以上者，即为含水燕窝。

了解了分辨燕窝真假的问题后，那么购买燕窝需要注意什么呢？

购买燕窝需要注意什么

1、注意看燕窝的产地

由于当地的气候，环境等自然因素，可食用燕窝的质量是不同的。气候不是最合适的，没有得到环境污染，纯天然的食物就是他们的。就市场而言，质量最好的是在马来西亚和印度尼西亚生产的燕窝!

2、注意看燕窝的颜色

我不得不说，第一眼看到燕窝，最吸引人目光的是燕窝的颜色。正常白燕窝的白色不均匀，透明胶白色。如果燕窝看起来苍白苍白，整个燕子的颜色相似，可能会被化学漂白剂漂白。

你知道怎么分辨燕窝真假了吗？建议大家在购买燕窝时要仔细辨别，防止被骗。

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