燕窝为什么要学会鉴别真假？原因很简单，避免我们不要被黑心商家骗，保护我们的权益。
燕窝鉴别方法
燕窝真假怎么分辨？燕窝的形状分为平盏、三角盏、圆盏，这是根据燕子筑巢的位置不同，产生的形状也不所不同。燕窝在采摘挑毛之后，有些无法成盏的，就会形成燕条或燕碎。无论是什么形状，燕窝外面看都是一条条，内部看为丝网状，如果是块状或者片状的，可能不是真的燕窝。天然的燕窝在灯光下为半透明状。
人们觉得燕窝闻起来没有什么味道，其实错了。天然的燕窝会有一点点腥味，有时还会有一点木头发霉的味道，不过这些味道闻起来都不是很刺鼻。如果闻到药水味或者刺鼻的腥味，在购买的时候就要小心点了，燕窝如何辨别真假?
1、漂白燕窝
纯燕窝缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛（百分之百干净肯定不是手工挑毛），一个毛燕含有多少根细毛？500，1000，5000，10000？具体多少我也不知道，但是可以肯定的是不会少于1000（哪怕是极轻毛燕窝），你肉眼看到的燕窝上的那三五根，仅仅只是冰山一角。
一个熟练的挑毛师每天也只能挑7-8盏燕窝，粗挑，细挑，复检精挑，每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质（小黑点）则无法完全剔除。技术再好的挑毛师也不可能百分百挑干净。
漂白燕窝是商家为了保证燕窝的色泽一致、卖相漂亮而使用化学的方法来漂白燕窝。因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分“干净”的燕窝，几乎没有什么绒毛、表面干净光滑。
2、刷胶燕窝
纯燕窝一般在5-8克之间，毛燕(燕窝原型) 大小7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窝友就要问啦，那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊。这里要纠正一下：如果是纯天然的燕窝，盏形越厚大越完整饱满，越可以卖个好价格，属于天然燕窝中的顶级燕窝，这样的燕窝无论是送人还是自吃，感觉那都是相当良好的。
但是，这样的顶级燕窝很有限（高于8克的纯燕窝较少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量减少20%-30% 很正常，于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶，补碎，掺水来增重。
一盏燕窝通过涂胶补碎增重，可掩盖劣质原料在挑毛中产生的大量缝隙，也可以增加重量高达20%。涂胶燕窝相比没有涂胶的纯燕窝，泡发需更长的时间，纯燕窝一般2~3小时就可以充分吸水泡发完成，而涂胶燕窝一般需4~5小时以上。
刷胶燕窝在国内外大量存在，以下图例则是纯燕窝和刷胶补碎燕窝的对比。
刷胶，挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙 。
燕窝保留了采摘时的完整形状的时候称为盏，可以分为平盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢呈半月型，叫做平盏，而在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角型，则叫三角盏。
燕窝采摘或运输过程中的破盏叫做燕条。挑毛、清洗或运输过程中碎裂的部分，称为燕碎。
顶级的燕盏外观形状完整，较为大片（大约是三个手指叠在一起的大小），呈半透明状，分布有细毛。燕盏盏身纹理清晰，纤维清楚可见，囊丝呈自然网状，如果是经过补碎的燕窝，囊丝结构会不规则。
市场很多的燕窝都是经过加胶处理的，通过加胶，每盏燕窝可多出3-4克左右的重量，利润就会大大增加。
3. 全假燕窝
多见于市面上与淘宝店的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有异味而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
4. 染色燕窝
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，并美其名曰：“黄燕”或“金丝燕”来欺骗客户。
5. 注水增重
通过增加水分，来增加燕窝的重量，是大部分黑心商家的一贯做法！消费购买1斤燕窝，至少花上30%以上的价格来购买掺入的水分了。
燕窝真假鉴别的方法总结
燕窝的好坏在外形上体现较为明显，尤其是色泽、形状、味道这三项因素，是属于肉眼可见的差别，因此燕窝真假鉴别主要也是从这两点进行。
天然的燕窝没有纯白色的，如果遇到这样的燕窝，你就要小心了，可能是人工漂白，看着光亮。随着季节的不同，燕窝会有白色、灰白、微黄等颜色，洞燕的颜色可能更深，因为有时岩洞的矿物质会渗透到燕窝中。
真燕窝是丝状结构，要是片块状的就不是真燕窝。真正的燕窝在浸透后在灯光下看，都不完全透明的，而是半透明状态，它的纤维丝丝可见，纹理很清晰，而且粗细不一，还有就是它里面的丝是比较乱，比较松懈的那种。
真正的燕窝还有有特别的清香，没有浓烈气味。如果是气味特殊的，比如有鱼腥味或油腻味道的就都是假货。在挑选时候，可以拿起来闻一闻，看看味道是否自然，就可以辨别出来了。
假燕窝只要碾碎就可以分辨出来，假的燕窝碾碎之后成细碎颗粒装，很容易就断开。
而真的燕窝取一小块在水里浸泡，松软后拉丝条拉扯，弹性就非常的好，而假的弹性差，一拉即断的用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的肯定是假货。
假燕窝现在在市场上特别的多，大部分市场卖的都是猪皮，或者是琼脂，还有银耳制作加工而成的。而大部分燕窝产地都是来自印尼和马来西亚，在购买的时候也可以问一下产地比较安全。
近年来燕窝领域常爆新闻，如血燕，黄燕，雨季头期，森林原盏等，其实燕窝真假鉴别无需理会流行的噱头，只要了解燕窝的基本分类和挑选原则即可。
当无法鉴别好坏的时候，选购知名老牌如德宜草堂的燕窝产品是杜绝上当的最佳途径，好的品牌质量都是公认的。那些杂牌的、不知道来路的，尽量少买就是。
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