燕窝为什么要隔水炖？燕窝隔水炖要炖多久-德宜草堂

燕窝为什么要隔水炖？燕窝隔水炖要炖多久

2019.09.23 16:38 返回

经常食用燕窝的人会知道，要明确掌握炖燕窝的方法，这样才不会影响燕窝的营养价值，那么燕窝为什么要隔水炖？燕窝隔水炖要炖多久？

燕窝为什么要隔水炖

燕窝为什么要隔水炖？答案是燕窝隔水炖能更好的保障燕窝的品质。

燕窝要隔水炖，并且燕窝隔水炖的话，也比较容易受热均匀，同时不会对燕窝的营养成分造成破坏。除此之外，燕窝为什么要隔水炖还有以下几点原因：

1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性隔水加热，减少营养成分。

2、燕窝隔水炖的时候，炖盅在水中，受热较均匀。

3、水的沸点为100℃，燕窝隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。

4、燕窝在小的盅里面不会翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。

以上是燕窝为什么要隔水炖的原因，那么燕窝隔水炖要炖多久？

燕窝要隔水炖，保留营养。

燕窝隔水炖要炖多久？答案是燕窝隔水炖要炖20-30分钟。

燕窝隔水炖需先开大火把水烧开，然后再转小火炖，这样能确保燕窝受热均匀，也可以逐渐炖出燕窝中的营养物质。

燕窝隔水炖若是炖的时间太短，不但燕窝不容易熟，还会影响口感；而燕窝隔水炖若是炖太久，不仅会造成燕窝易化成水的情况，口感也不好，而且燕窝的营养成分也会流失一部分。所以燕窝隔水炖要炖20-30分钟是最适宜的时间。

了解了燕窝为什么要隔水炖？燕窝隔水炖要炖多久的问题后，那么燕窝隔水炖还是蒸好？

燕窝隔水炖要炖20~30分钟

对于想要了解燕窝为什么要隔水炖？燕窝隔水炖要炖多久的人群而言，也会想要知道燕窝隔水炖还是蒸好？

燕窝隔水炖比蒸好，蒸的话在火候上面会比较难把握。

燕窝隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，水位在容器口以下，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。

而蒸是指把原料放入器皿，再放到沸腾的锅上，利用水蒸气使食物变熟。燕窝隔水炖的温度比蒸的温度要低，若是燕窝用蒸的，时间会很难把握。

燕窝为什么要隔水炖？燕窝隔水炖要炖多久？答案是燕窝要隔水炖，是最大程度不破坏燕窝品质的方法，而燕窝隔水炖要炖20~30分钟，炖久炖短影响吃燕窝的体验感。