燕窝隔水炖要煮多久-德宜草堂

燕窝隔水炖要煮多久

2019.07.03 14:41 返回

炖煮燕窝讲究隔水文火炖煮，那么为什么燕窝要隔水炖？燕窝隔水炖要煮多久？燕窝隔水炖和蒸哪个更好？

燕窝隔水炖要煮多久

燕窝隔水炖要煮30—45分钟为宜。

燕窝隔水炖煮不宜大火炖，需文火慢炖，这样燕窝才能均匀受热，逐渐析出其中的营养物质，这个过程大约需要30—45分钟左右，注意不能炖煮过久，否则燕窝不耐煮，不仅其中的营养成分会有部分流失，而且燕窝口感也会大打折扣，变得软稠稀糊。

燕窝隔水炖要煮30-45分钟，才能逐渐析出燕窝中的营养物质。

燕窝隔水炖的加热温度可以控制在100度以下。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质，高温加热会导致蛋白质变性。所以燕窝隔水炖能有效减少营养价值的流失。

燕窝隔水炖会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

在食疗方面，中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味，尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调，更以“炖”为优。

因为炖盅一般有双盖，能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖煮过后的燕窝，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大，所以，燕窝隔水炖比隔水蒸更好。

燕窝隔水炖要煮多久？建议燕窝隔水炖要煮30-45分钟，才能逐渐炖出燕窝中的营养物质，帮助人体更好的吸收燕窝的营养，增强体质，吃燕窝时要知道燕窝每天吃多少合适，防止食用过多，引起身体不适，还会造成浪费。