燕窝-功效做法-燕窝价格

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燕窝隔水炖要煮多久
2019.07.03 14:41 返回

炖煮燕窝讲究隔水文火炖煮,那么为什么燕窝要隔水炖?燕窝隔水炖要煮多久?燕窝隔水炖和蒸哪个更好?

燕窝隔水炖要煮多久

燕窝隔水炖要煮30—45分钟为宜。

燕窝隔水炖煮不宜大火炖,需文火慢炖,这样燕窝才能均匀受热,逐渐析出其中的营养物质,这个过程大约需要30—45分钟左右,注意不能炖煮过久,否则燕窝不耐煮,不仅其中的营养成分会有部分流失,而且燕窝口感也会大打折扣,变得软稠稀糊。

燕窝隔水炖要煮多久

燕窝隔水炖要煮30-45分钟,才能逐渐析出燕窝中的营养物质。

燕窝为什么要隔水炖

燕窝隔水炖的加热温度可以控制在100度以下。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质,高温加热会导致蛋白质变性。所以燕窝隔水炖能有效减少营养价值的流失。

燕窝隔水炖会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好。由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。

燕窝隔水炖和蒸哪个更好

在食疗方面,中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味,尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调,更以“炖”为优。

因为炖盅一般有双盖,能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发,而且炖煮过后的燕窝,滋润而不上火,能够将燕窝的滋补作用发挥到最大,所以,燕窝隔水炖比隔水蒸更好。

燕窝隔水炖要煮多久?建议燕窝隔水炖要煮30-45分钟,才能逐渐炖出燕窝中的营养物质,帮助人体更好的吸收燕窝的营养,增强体质,吃燕窝时要知道燕窝每天吃多少合适,防止食用过多,引起身体不适,还会造成浪费。

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