有的燕窝好炖有的难炖为什么-德宜草堂

有的燕窝好炖有的难炖为什么

2019.06.29 17:32 返回

为什么同时买回来的燕窝炖煮时间不一样？有的燕窝好炖有的难炖为什么？燕窝应该怎么炖？如何辨别燕窝的真假？

有的燕窝好炖有的难炖为什么

一盏新鲜采摘的毛燕经过加工处理，可以分为燕盏、燕角、燕碎等，他们的泡发时间也不相同。因为燕角是燕窝固定在墙上的位置，所以会比燕窝其他部位更厚，密度也更大。因此泡发时间也较长，这样炖煮起来就会较快，不容易出现煮不熟或者需要煮很久的状况。

燕窝在初次挑毛定盏型加工后，因为燕窝中间的毛和杂质被挑出来，会出现很多细小的孔洞，很多不法商人就在这些小洞里面涂上木薯粉、鸡蛋、树胶、浆糊、鱼胶粉等涂料，使表面看起来光亮饱满，且克数也会随之增加，谋取暴利。

有的燕窝好炖有的难炖为什么？可能购买的燕窝是假的。

这些燕窝经过刷胶后，所需的泡发时间也会随之加长。有些黑心的商家甚至会用猪皮、明胶与漂白过后的海藻与燕碎等制作燕窝，导致炖煮时间偏长，怎么煮都无法彻底炖煮熟，这些有害物质甚至含有重金属等物质，建议一经发现，立即停止食用。

燕窝用水浸泡30-45分钟，泡发后挑出燕窝的杂质，隔水文火炖煮30-45分钟，可以加入红枣、牛奶等食材调味。

纯天然燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味，盏身完整，摸起来干爽，为丝状结构。

有的燕窝好炖有的难炖为什么？可能购买的燕窝是假燕窝，经过刷胶、药水浸泡等过程才会导致燕窝难炖。所以，购买燕窝时一定要学会燕窝真假怎么分辨，才能买到正品燕窝。