为什么燕窝多用来炖煮？-德宜草堂

为什么燕窝多用来炖煮？

2019.06.26 18:38 返回

问：为什么燕窝多用来炖煮？

答：燕窝多用来炖煮是因为可以使炖煮的食物营养成分保留得最完整。

燕窝每次食用量少(以克算) ，所以炖煮能最大程度地令人体吸收燕窝精华，并且能兼顾口感的享受，因此燕窝自古以来以清炖为佳。

另外，如果用明火直接煮，由于燕窝的水溶性蛋白比较有黏性，容易造成锅底烧焦。因此燕窝的正确炖法是隔水炖。

燕窝用来炖煮可以保持燕窝中的营养不易流失

燕窝为什么要隔水炖

燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性。所以燕窝隔水炖能有效减少营养价值的流失。

燕窝隔水炖会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。

由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

为什么燕窝多用来炖煮？因为燕窝炖煮时会保留燕窝中的营养不易流失，所以炖煮燕窝能更好的使燕窝有营养。