燕窝-功效做法-燕窝价格

燕窝的营养价值很高，很多热食用者在炖煮燕窝的过程中也会比较小心谨慎，但仍会出现一些意外情况，那么炖燕窝有白沫能吃吗？

炖燕窝有白沫能吃吗

燕窝作为中华传统的正规滋补美食，有着众多功效，所以燕窝美食不仅好处多，而且还是人们美容滋补，养生调理最好的选着，但对于很多初食燕窝的人群来说，有时候燕窝煮熟后有些泡沫，那么炖燕窝有白沫能吃吗？

炖燕窝有白沫最好不要吃。

一般来说， 炖燕窝出现白沫考虑是因为煮熟后如放的时间比较久，不但营养成分会流失，而且在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

而亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

下面将举例介绍一下如何预防炖燕窝产生白沫：

1.燕窝炖煮后应将其冷却后收藏在冰箱冷藏格内。

2.燕窝的味道是否变酸，若已经变酸同时又有泡泡不断涌现那就是变质。

3.若炖好后从来没有收在冰箱中的冷藏格，则不建议食用。

了解了炖燕窝有白沫最好不要再继续食用后，那么炖燕窝有白沫怎么回事呢？

炖燕窝有白沫怎么回事

清楚了炖好的燕窝有白沫时营养可能已经流失后，那么炖燕窝有白沫怎么回事？

下面将具体介绍一下炖燕窝有白沫的几点原因：

1.燕窝原材料

老燕燕丝粗厚，不容易炖化。新鲜嫩窝燕丝细滑，相对绵软，因此炖煮时间一定要控制好。

2.泡发和炖煮时间

雨林屋燕新鲜采摘及时，常温水泡发时间约一小时，文火，隔水炖煮30-40分钟,泡发和炖煮时间都不宜过长，时间长了燕丝会软化。

同时，隔水炖时，注意盅内温度不宜超过80º，避免燕窝有效活性因子流失。盅外面水的高度记得保持在炖盅一半高即可，如果盅外水位过低，会导致盅内温度过高，那燕窝也比较容易融化。

3.搭配食材原因

如冰糖燕窝是传统燕窝的吃法，但冰糖不宜和燕窝同盅炖煮，因为冰糖有催化食品作用，建议要等燕窝炖煮好了食用时在加入冰糖即可。

以上是导致炖燕窝有白沫的三点主要原因，此外，滚沸的燕窝起泡时，可将气泡舀起来丢了，因为气泡会渗着杂质碎毛，丢了不用可惜。

并且在煮或炖燕窝前泡浸燕窝一定要换三次水以上。有异味的燕窝炖煮后泡沫会较多，说明燕燕加工程序不符标准。不过泡燕窝时多换水可以解决这问题。

了解了炖燕窝有白沫与原材料、炖煮时长等因素有关后，那么炖燕窝还需注意哪些事情呢？

炖燕窝的注意事项

清楚了燕窝的原材料、搭配的食材都会导致炖燕窝有白沫的情况出现后，那么炖燕窝还需注意什么？

下面将具体介绍一下炖燕窝的几点注意事项：

1.器具

器具最重要的是没有油渍和其他的污渍，这样才不会影响燕窝的品质。最好选用透明玻璃碗或者白瓷碗，因为在燕窝中难免还含有部分细小的燕毛，这两种碗都利于挑选燕毛。

2.用水：

一定要用纯净水，因为不管是矿泉水还是自来水，其中都会含有其他的物质，尤其是自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，不仅影响口感还会破坏营养。在泡发到2、3个小时之后，可以换一次水，防止燕窝内杂物残留。

3.水温

用开水来泡发燕窝容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，不仅会流逝大部分营养，更会让口感变差。所以在燕窝泡发时，使用30℃左右的温水就足够了。

4.时间

由于燕窝的品质等方面不同，燕窝泡发所需的时间也各有不同，总体而言雨季燕窝比旱季燕窝所需的泡发时间短，盏身比燕角囊丝等所需的泡发时间短。

以上是炖燕窝的四点注意事项。

炖燕窝有白沫能吃吗？答案是当发现炖好的燕窝有白沫时，在不保证炖煮过程和燕窝原材料没有问题的情况，建议不要随意食用。

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