说起来燕窝，想必一般人都不会陌生，即使你没有品尝过燕窝，那也一定听说过燕窝的大名。燕窝也是分等级的，燕窝又称燕室、燕盏、金丝等，和鱼翅和鲍鱼等齐名，共同属于名贵的烹饪原料，此外还是营养价值极高的补品。可是你真的知道什么燕窝最好么？下面我就来介绍一下什么燕窝最好，以及燕窝的等级吧。
在这里我要给大家科普一下，燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，你可不要小看金丝燕的口水，这可不是一般的东西，由于它每年三四月份产卵，因此在产卵前他们都会补充营养，首先金丝燕每天飞翔于海面和高空，身体机能肯定非常的强健。
其次，金丝燕穿云破雾吸吮雨露，这些雨露都是非常纯净的，和你平时喝的经过处理的水肯定不是一个档次。最后他们以昆虫海藻和银鱼作为食物，暂且不说这些东西多么富有营养，经过金丝燕的消化吸收再升华成制作燕窝的原料，其中艰辛可以想象。
因此燕窝的等级就和金丝燕唾液的质量有直接关系，“一分钱一分货”是有据可寻的。锻炼完身体，补充完营养之后，金丝燕就要来到洞穴深处去吐唾筑巢了，市面上买到的几厘米大的燕窝却是金丝燕要耗费二十多天的心血才能筑成的。作为母亲，金丝燕肯定会拿出最好的状态来做好燕窝，迎接新生命的到来。
燕巢完成之后是半月形的，看起来形状好像人的耳朵，直径六厘米左右，重约十五克。金丝燕的巢外围整齐内部粗糙，看起来整个燕窝洁白如雪，晶莹剔透，摸起来富有弹性，很有质感，而且一般都附着在岩石峭壁的地方。
人分三六九等，燕窝自然也是分档次的，燕窝根据形成方式以及唾液的纯度可以分为白燕，毛燕和血燕。
1.上乘燕窝，当属白燕
要说什么成色的燕窝最好，白燕如果称第二，那就没有其他燕窝能称第一，所以白燕绝对是当仁不让的高质量！年长的金丝燕经验丰富，所以它们筑的巢完全是靠喉部分泌出来的大量粘液一点一点逐渐凝结而成的，质地精纯，看起来纯洁如雪，晶莹剔透，质量最佳，是燕窝中的上品和佳品。
白燕
曾经在封建时代，这种档次的燕窝常常被挑选出来作为进献皇宫的贡品，所以白燕也得到了“官燕”的美称，在古代是只有王侯将相才能享用的珍品，绝对是档次最高的。
2.二等燕窝，多为毛燕
相比较于精致的白燕，毛燕就算是质地粗糙的了。燕窝当中的毛燕就是年幼的金丝燕做的巢，相当于人类当中的毛头小伙子，经验不足，粗心大意。因为它们的筑巢经验不足，所以筑得巢看起来比较粗糙，燕窝当中含有比较多的杂质和羽毛，于是就被称为“毛燕”。
此外，毛燕也可以指金丝燕第二次筑的巢，第一次精纯的燕窝被人为采摘拿走，金丝燕没办法产卵，不得不第二次做巢，但是由于临产卵期较近，所以燕体态丰满比较笨拙，而且喉部胶状物较多没有足够的唾液来筑巢，时间紧迫它们衔来羽毛小草等杂物和胶状物混合再次筑巢，由于筑得比较粗糙而且杂质较多，所以从形成过程来说，这时候采收的燕窝也称为”毛燕”。
3.极品燕窝，罕见血燕
除了白燕和毛燕，还有一种珍贵的燕窝叫做血燕。因为在燕窝的形成过程当中，金丝燕的燕窝被红色岩石壁渗出的红色液体所渗润，所以燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，进而被称为“血燕”或者“红燕”。
血燕
除了形成比较复杂困难之外，在营养方面血燕常年附着在岩石上含有矿物质，因此营养更加全面。此外由于产量很少，我们都清楚“物以稀为贵”，所以血燕也被视为燕窝中的珍品。不过血燕非常的罕见和难得，需要天时地利人和，独特的自然环境，金丝燕在其处筑巢产卵，并且还要人为可以采摘方可得到血燕，因此市面上血燕很少。
相信大家看完以后对燕窝一定是有所了解啦！不论是制作精良的白燕，还是匆忙赶制的毛燕，亦或是罕见稀有的血燕，从营养方面来说燕窝富有丰富的营养，是上好的食材和补品，从情感方面来说，燕窝也是金丝燕妈妈对下一代的呵护和责任。至于什么燕窝最好？您的心里一定早有定夺了！家庭条件富裕就买白燕，追求性价比就买毛燕，稀有罕见的血燕如果财力物力允许也可以尝试一下，总有一款合适的燕窝适合你！
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