燕窝很腥怎么处理

燕窝很腥怎么处理

燕窝成分中含有大量的蛋白质成分,所以炖煮后的燕窝会有腥味,很多人对此很敏感,尤其是孕妇,觉得燕窝太腥吃不下去,燕窝很腥怎么处理好呢?

燕窝很腥怎么处理

燕窝中有腥味除了本身含有蛋白质外,腥味的浓重和燕窝中水分含量的多少有关系,燕窝中水分含量多,还处于封闭环境,会放大燕窝本身的味道。如果到手的燕窝含水量大,有较重的腥味,可以将燕窝放在阴凉通风、干燥的地方自然风干,燕窝中的水分减少,炖煮出来的燕窝腥味会减淡。

如果干度足够的燕窝,炖煮后燕窝还是有微微的腥味,可以在燕窝炖煮的过程中还可以进行二次加工,比如,燕窝快要炖煮成熟是加入冰糖或蜂蜜调味

燕窝很腥怎么处理
燕窝风干水分后,炖煮之后加入适量的冰糖调味。

还有一种去腥的方法,就是燕窝与其他食材一同炖煮,这样燕窝会与其他食材的味道相互融合,掩盖燕窝的腥味,比如冰糖雪梨燕窝益母草红糖燕窝等,但是这种和其他燕窝一同炖煮是要注意燕窝的量,最好先出现做,因为不好保存。

燕窝腥味重好不好

燕窝因为本身成分的原因,自带一种腥味,类似于蛋清的味道,一般情况下味道不算太大,但是受产地、季节、燕窝食物来源的影响,味道会有差异,多清洗浸泡几次就可以了,这是正常的。

如果燕窝的腥味很重,但是表面没有霉变的迹象,在风干之后,燕窝的腥味明显减淡,说明燕窝中的含水量较高,这样的燕窝吃着对身体没有危害,也含有营养,就是性价比不高。

还有一种,燕窝不光有腥味,表面还有霉变迹象,或是燕窝的味道很冲鼻,说燕窝已经腐败变质或是经过化学处理,这样的燕窝一定是不能继续食用的。

燕窝很腥怎么处理
燕窝如果腥味浓郁无法去除,表面有明显霉变,这样的燕窝不能吃。

燕窝很腥,想要去除燕窝中的腥味,先要确定燕窝的干度,如果含水量大,要先晾干,在炖煮过程中可以加入冰糖等调味料,或者牛奶、椰汁等掩盖燕窝本身的味道,也可以将水果榨成汁或者做成果泥与燕窝搅拌均匀,更有利于燕窝腥味的掩盖,这样处理过的燕窝基本不会有腥味了。

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上一篇 2020-09-17