燕窝-功效做法-燕窝价格

燕窝经炖煮之后口感软糯Q弹，但是有的人炖煮很长时间，燕窝还是嚼不烂，是哪里出了问题？燕窝炖不烂是怎么回事？

燕窝炖不烂是怎么回事

燕窝炖不烂主要有3个原因：

1、燕窝没有泡发好

燕窝没有经过泡发或者泡发的不好，会导致指长时间炖煮的燕窝炖煮不熟，中间有硬心，燕窝炖不烂。

2、燕窝是洞燕或者血燕

由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕、洞燕炖煮时间是不同的，一般血燕或洞燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。

洞燕需要炖煮更长时间，并且本身的口感比屋燕脆

3、煮的是假燕窝

燕窝的价格较高，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。

燕窝炖后成坨怎么回事

燕窝有炖不烂的情况，还有炖的太烂，燕窝炖后成坨了，这是怎么回事呢？

正常的燕窝在泡发之后要撕成条，然后炖煮，这样利于成熟，如果没有撕成条，就会出现成坨的现象，就像坨了的粉条一样，不好吃；燕角在炖煮之后也很容易成坨；如果燕窝撕成条的时候是一块一块的，炖煮后的燕窝更是聚成一坨，说明这是粘碎造假燕窝.

燕窝炖不烂的主要原因有三种，除了买到假燕窝无法解决，只能扔掉以外，燕窝泡发问题可以避免，可以参考：燕窝泡发的步骤详解，如果买到的是洞燕或者血燕，泡发时间要长一些，炖煮的时间也要相应增长，但是炖好的也没有屋燕软糯。

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