为什么炖好的燕窝不粘稠

为什么炖好的燕窝不粘稠

很多人炖煮好的燕窝清汤寡水,汤水分离看起来没有粘稠感,这是哪个环节出了问题,为什么炖好的燕窝不粘稠呢?

为什么炖好的燕窝不粘稠

炖出来的燕窝不黏稠,第一个原因,也是很多人都会出现的一个问题,就是炖煮燕窝的时候水放太多了。正常情况下,炖煮燕窝的时候,燕窝与水的比例应按照1:40来,这样炖煮出来的燕窝既不会过于浓稠,也不会过稀,水分刚好能全部挂在燕窝上。但是,炖煮时加入了过量的水,就很有可能造成,燕窝太稀不黏稠。

第二个原因,炖煮方式不正确,燕窝不要直接煮,应该采取隔水炖煮的方式,能够保证燕窝的营养不流失,也能保证燕窝的口感,直接炖燕窝容易使燕窝化水;炖煮时间过长,使燕窝融化溶于水中也会使燕窝看起来很稀。

为什么炖好的燕窝不粘稠
炖好的燕窝不粘稠可能是水加多了。

第三种原因,很可能买到了假燕窝,假燕窝炖煮后的状态和真燕窝有很明显的区别,一般来讲,纯天然燕窝在炖煮之后看起来浓稠的,但是可以用筷子将燕丝挑出来,剩下较少但是很清澈的水;但是如果是假燕窝的话,在炖煮之后就会变成一片一片的,不会出现黏稠的感觉,用筷子无法整体夹起来,水中浑浊。

如何能够炖煮出来香香糯糯的燕窝呢

首先,要保证燕窝的品质,购买燕窝的时候一定要仔细鉴别燕窝的真假,高品质燕窝是好口感的前提。第二,燕窝泡发时候要充分泡发,但也不能时间过长,一般来说3-4小时,燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了。第三,炖煮方式一定要采取隔水炖煮,先将锅中加水大火煮沸,房后放入装有燕窝的炖盅,炖煮盖盖,小火炖煮30-40分钟。

为什么炖好的燕窝不粘稠
干燕窝和水1:40比例,隔水小火炖煮30分钟,燕窝稠度刚好。

燕窝稀的好还是浓稠的好

燕窝的稀或者浓稠对营养的营养不大,影响最大的还是口感,但是每个人的口味都不尽相同,所以炖煮燕窝的时候还是按照自己的口味来,只要燕窝是纯天然的好燕窝,炖煮的过程中用炖盅隔水小火炖煮,就算炖出来的燕窝稀一点也没有什么问题,但是千万不要将水加的太少导致糊低就好。

燕窝是否黏稠,和燕窝的炖煮方式、水的添加量有很大关系,燕窝放进炖盅,加纯净水,水的添加量与燕窝的比例应该是40:1左右,或者,水要超过燕窝表面2厘米左右即可。如果不小心炖的太稀也没有关系,营养并没有流失。

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