怎样鉴别燕窝的真假-德宜草堂

怎样鉴别燕窝的真假

2019.06.14 19:06 返回

真假燕窝傻傻分不清楚，那么真假燕窝都有什么特征？怎样鉴别燕窝的真假？制作假燕窝有什么方法？

怎样鉴别燕窝的真假

一看：天然燕窝为丝状结构，由片块状结构构成的不是真燕窝。真的燕盏在灯光照射下是透光的；购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。

二闻：天然燕窝略带蛋白腥味，气味特殊，如有腥臭味或油腻味的为假燕窝。另外细心留意燕窝中有否其他香味，可能是人为用香料来遮掩作假。

三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断或用手指揉搓没有弹力的都是假燕窝。

四品：燕窝炖好后，有浓郁的蛋白香味。洞燕柔韧爽口，屋燕丝质润滑。如果出现橡胶、橡皮味道，必定为假燕窝。

鉴别燕窝的真假要一看、二闻、三拉、四品

经过加工的假燕窝基本特征有5个：

1、浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。

2、形状呈糊状或规则状。

3、未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。

4、煮后颜色白灰，对光照不透明。

5、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

纯真燕窝的基本特征有4点：

1、单盏燕窝的重量约4～9克

2、浸泡水后的水无油渍亦无黏液

3、形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则

4、煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

全假燕窝

多见于市面上与淘宝店的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有异味而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。

染色燕窝

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，并美其名曰：“黄燕”或“金丝燕”来欺骗客户。

漂白燕窝是商家为了保证燕窝的色泽一致、卖相漂亮而使用化学的方法来漂白的燕窝。因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分“干净”的燕窝，几乎没有什么绒毛、白白净净。

注水增重

通过增加水分，来增加燕窝的重量，是大部分“港货燕窝”的一贯做法!消费购买1斤燕窝，至少花上30%以上的价格来购买掺入的水分了。

涂胶挂浆

这已经是公开的秘密，市场很多的燕窝都是经过加胶处理的，以港货劣质燕窝居多。通过加胶，每盏燕窝可多出3-4克左右的重量。

学会燕窝鉴别方法，可以帮你在购买燕窝时不被不良商家欺骗，有效的补充体内营养，达到改善体质的作用。