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燕窝的种类有哪些

2019.06.13 14:03 返回

燕窝的种类有哪些从多个角度为您归类燕窝的品种，让您了解每种燕窝的特点，知道什么品种的燕窝好，在购买燕窝的时候不再为选购那种燕窝而迷茫。

燕窝的种类有哪些

燕窝的种类多样，本文主要按照燕窝采摘环境的不同来分类燕窝。燕窝按采摘的环境来分，主要分为屋燕与洞燕两种。

1、屋燕

外观：屋燕燕盏底部较平整，盏型比洞燕更饱满，随着季节的不同，会有白色、灰白、微黄等颜色出现。

营养价值：屋燕与洞燕的营养价值没有多大差别，只有些许矿物质含量的微差，两者一样富有水溶性蛋白，同样含有燕窝特有的“燕窝酸”和“表皮生长因子”。

2、洞燕

洞燕由于矿物质沉积，颜色发红

外观：因为山洞的岩壁凹凸不平，金丝燕把巢穴筑在山洞的岩壁上，所以燕盏底部是不平整的。个别的山洞岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝，岩石的颜色会渗进燕窝里面，令燕窝的颜色会产生变化。

营养价值：由于洞燕筑在山洞的岩壁上，因此燕窝中所含的矿物质会比屋燕多，但是由于洞燕形成环境较不稳定，而且在采摘的时间上，洞燕没有屋燕及时，所以洞燕没有屋燕干净、新鲜。

屋燕作为现今市面上的主要燕窝产品，屋燕的种类也有很多。目前最常见的屋燕分类方式就是按照燕窝的形状为屋燕进行分类。

从形状上来分，屋燕燕窝大致可以分成平盏、三角盏、圆盏三种。

燕盏形状的不同，主要是因为金丝燕在燕屋中筑巢的位置不一样，金丝燕在90度的两块木板夹角处筑巢形成的燕盏叫三角盏；金丝燕在180度木板筑巢形成的燕盏叫平盏；金丝燕在燕农封掉墙角的木板上(约为135度)筑巢形成的燕盏叫圆盏。

1、三角盏

金丝燕在筑巢时会优先在90度的墙角处筑窝，因为燕窝两边都可以更好的支撑住，节省了燕子的很多力气，做好的燕巢呈三角形，会比饱满的平盏略小一些。

三角盏按大小，可以分为大三角盏和小三角盏。

2、平盏

平盏营养丰富，口感Q弹

又称半月盏，盏型较饱满。当墙角的木板上都住满金丝燕了，其他筑窝的燕子只好在180度的木板上做窝，所以做出来的燕窝是半月形的，燕窝的底座呈180度。市面上普遍认为平盏形状饱满好看，品质最好，价格也较高。

平盏按照等级，可以分为3A(小盏)、4A(中盏)、5A(大盏)几种。这几种等级的燕盏主要是按干燕盏的大小来区分，盏形越大价格越高。

3、圆盏

由于市面上平盏的价格较高，燕农希望增加平盏的比例，会用小块的木板封掉燕屋原来90度角落的位置，金丝燕筑窝时，就会形成呈135度形状的燕窝，称之为圆盏。圆盏的价格介乎于平盏与三角盏之间。

4、盏条

燕窝在分拣的过程中，盏型较丑不规则，不能做为燕盏出货的部份燕窝称为盏条，其价格介于三角盏和燕条之间。

5、燕条

燕条是不成型的燕盏，营养不及燕盏

燕窝在采摘、加工或运输的过程中，会出现一些破损，或者燕盏在挑毛后，燕窝无法形成一个完整的窝形或船型，我们就把这部分的燕窝称为燕条。

燕条形状上没有燕盏漂亮，大小不一，价钱也会比燕盏要便宜一些。

6、燕角

燕角是支撑整个燕巢重量的部分，是燕窝两端与壁面连接的部分，燕农在加工燕盏时为了令燕盏更好看，通常会将燕角剪下。燕角作为燕巢的支撑部分，因此也是燕子唾液最浓的地方，需要较长时间泡发，口感也更爽口、更有嚼劲。

在挑毛、清洗或运输过程中，燕窝有可能会碎裂，碎裂后无法成为燕条的，我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状，也有燕农在加工时将燕碎压制成不同形状的燕球或燕饼。

燕窝的种类虽然很多，但是并不是只要是燕窝就具有极高的营养价值。相对于洞燕来说屋燕更加的干净卫生，安全更加的有保障。在屋燕之中要属燕盏最具有营养价值，口感也是最好的。尤其是平盏，不仅饱满度更高，而且更加干燥，在保存的时候更加方便，燕窝的保质期也会更长一些。

通过本文对燕窝的种类有哪些的介绍，相信屏幕前的您已经对市面上各种各样的燕窝有了一定的了解，在购买燕窝的时候也知道什么品种的燕窝好有了一定的想法。