影响燕窝泡发的因素-德宜草堂

影响燕窝泡发的因素

2019.06.15 18:09 返回

燕窝泡发好才不会影响燕窝的口感和对营养的吸收，那么影响燕窝泡发的因素都有什么呢？

影响燕窝泡发的因素

1、水温

泡发燕窝一定要用常温水!20-30度最佳

很多人用热水泡发燕窝，这是错误的。众所周知，燕窝中含有丰富的水溶性蛋白。高温浸泡会使蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值。

2、水质

泡发燕窝最好要用纯净水。因为自来水中含有众多金属成分和杂质，对燕窝的泡发会有影响。此外，要特别注意，在泡发燕窝之前，最好用水滤过几遍后再进行泡发。这样的目的是洗掉燕窝的杂质。

3、时间

泡发燕窝并不是时间越长越好。当然了，燕窝的形态不同，泡发的时间会有所不同。对于燕角比较厚的，泡发的时间自然比燕身要长一点。一般而言，只要记住一个标准即可：燕窝泡发只要没有白芯，就表示泡发成功了。当然了，也有些人可以根据自己的口感需求来设定泡发时间。

此外，对于燕角这种比较厚实的地方，建议泡发的时候用手捏一捏，适当延长泡发的时间。

4、泡发度

燕窝的发头其实基本是固定的，这其实和燕窝的品质有关。一般在7倍左右，也就是说泡发后沥干水的重量除以干燕窝的重量。很多人会不要盲目追求燕窝的涨发率，这是不对的，要相信，一律违背自然的事物，都是有问题的！泡发在7倍乃至8倍的就算难得了。

影响燕窝泡发的四种因素：水温、水质、时间、泡发度

燕窝泡发受水温、水质、时间、泡发度影响，掌握正确的燕窝泡发方法才可以有效的吸收燕窝中的营养。