燕窝为什么炖化成水-德宜草堂

燕窝为什么炖化成水

2019.06.15 18:19 返回

燕窝炖化成水会流失燕窝的营养，那么燕窝为什么炖化成水？如何正确炖燕窝？

燕窝为什么炖化成水

1、加糖炖煮最容易化水。

2、泡发时间过长，泡发时间大于8小时就很容易炖化成水。

3、炖煮火候及时间，一直大火加上炖煮时间过长易化水。

燕窝泡发、炖煮的方法关系到燕窝的口感以及营养成分等多个方面

1、燕窝的泡发时间

一般燕窝泡发1小时就可以，燕角部分需要用手将其撕开然后泡久一点就可以。

2、火候

煤气灶炖煮时控制火候，小火慢炖，时间不超过30分钟。电饭煲的火候比较适中，炖出来的燕窝味道香浓，时间控制在30-40分钟。

3、隔水炖

燕窝泡发以后，隔水炖，隔水炖时，炖盅里面还需要加水的，水量没过燕窝2-5cm即可，这样炖出来的口感较好。

4、燕窝配料

燕窝可加红枣、枸杞、牛奶、新鲜水果等食物一起吃，特别适合夏天，也可以和鸡肉、鲍鱼等一起炖煮，炖出的燕窝一丝丝，口感有点脆。

燕窝泡发、炖煮的方法关系到燕窝的口感以及营养成分等多个方面，掌握燕窝正确的炖煮方法，才可以吃到最有营养的燕窝。