炖燕窝可以用电饭煲吗-德宜草堂

炖燕窝可以用电饭煲吗

2019.06.18 13:36 返回

炖燕窝的方式很多，其中最好就是隔水文火炖，那么炖燕窝可以用电饭煲吗？正确炖燕窝的方法都有什么？

炖燕窝可以用电饭煲吗

最好不要用电饭煲炖，燕窝富有蛋白质活性因子、表皮生长因子和燕窝酸。要用炖盅隔水用文火慢慢炖。

燕窝要进行隔水文火炖煮。在电炖盅内倒入适量热水，水量不超过内部刻度，再将放有泡发好的燕窝加适量水的紫砂/白瓷炖盅放入电炖盅内。盖上紫砂/白瓷炖盅的盖子以及电炖盅的盖子。一定要注意时间，时间长了，燕窝会化水，没有任何口感。

炖燕窝可以用电饭煲吗

取出适量燕窝，用纯净水泡发，完全泡发约需1个小时，如果燕角部分比较大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，可加速其泡发。

2、撕燕条和挑毛

泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状，这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀，再用清水冲洗2—3次，用细孔双层滤网滤干水分，仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛，还包含小绒毛和小黑点等细小杂质，用小镊子一点点挑出，这个时间会比较长，建议一定要调整到舒服的坐姿。

3、将燕窝放于炖盅中

把洗净的燕窝放入(或较深的瓷碗)，水量只需没过燕窝一点，大概1厘米左右，不要加太多的水，把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上，向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米。

总而言之，炖燕窝要用炖盅隔水文火炖，才能保护燕窝中的营养不被破坏，为人体提供充足的能量，增强体质，提高抵抗力。