干燕窝冷冻保存可以吗-德宜草堂

干燕窝冷冻保存可以吗

2019.06.19 11:07 返回

日常购买到的燕窝多是干制的燕窝，而干燕窝的保存很多人都不大了解，以为需要放入冰箱就就好，那么干燕窝冷冻保存可以吗？干燕窝冷冻了还能吃吗？

干燕窝冷冻保存可以吗

干燕窝不可以冷冻保存。

1、降低泡发率

干制的燕窝当中也是存留有水分的，如果放入冰箱冷冻保存，虽然低温能够避免干燕窝变质，但其中的水分会因为快速冷冻而硬化，导致整个燕窝硬化度更高，在之后的泡发过程中难以泡发，而且泡发后的体积率还会有所降低。

2、品质下降

干燕窝经过冷冻后，其中的活性成分也会因低温受到影响，其燕窝表面还会因冻过产生雪花状，当下次取出降温解冻后，会发现燕窝泡发后不如没有冷冻的有弹性、晶莹剔透。

干燕窝冷冻不可以保存，会降低燕窝的泡发率、品质、口感。

3、影响口感

干燕窝经过冷冻后，其中的水分、蛋白质、唾液酸等营养成分都会发生一定的影响，就如同长期冷冻过后的肉一样，再次解冻食用口感会大打折扣。所以学会干燕窝怎么保存很重要。

干燕窝冷冻了还能吃。

干燕窝冷冻了之后，虽然营养有所降低，口感味道也不如之前好，但其中并没有产生什么有毒成分，食用燕窝的滋补功效依旧还有，此时只需将干燕窝置于常温下解冻，然后用常温水泡发，洗净后即可炖煮食用，建议冷冻后的干燕窝和其他食材搭配食用，这样能够减少冰冻的后的异味，让燕窝吃起来更加美味。

优质干燕窝的保质期都是三年，放在阴凉及不被阳光直射之处即可，如果量大就要放入恒温冷藏。不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质一定要吹干再保存，否则极易发霉。