隔水炖燕窝的水有用吗？-德宜草堂

隔水炖燕窝的水有用吗？

2019.06.20 16:45 返回

我们知道燕窝要隔水炖，那么隔水炖燕窝的水有用吗？里面有营养吗？为什么要隔水炖呢？

隔水炖燕窝的水有用吗？

由于燕窝隔水炖，所以炖燕窝的炖盅外胆内要加入很多水，很多人觉得炖煮完隔层的水倒掉很可惜，那么隔水炖燕窝的水有用吗？里面有营养吗？答案当然是没有的。

隔水炖燕窝的水是没有用的，里面没有燕窝中的营养成分，因为炖煮燕窝之前外胆的水要先加热，所以这时的水是热水，如果炖盅干净，这个水是没有危害的，我们可以用来洗脸、洗衣服，甚至可以用来泡发其他食物。

隔水炖燕窝的水是没有用的，但是也没有有害物质，是普通的热水，可以使用。

通俗点说，就是将需要加热的东西放进小容器，但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热。目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却可以控制在100度以下。

1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

2、隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。

3、由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

没有进行隔水炖，直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大，也更容易造成化水。

1、普通家用炖锅，大火烧开后，转小火炖20分钟即可。

2、专业炖锅，锅内水沸腾后，再加热20分钟即可。

以上就是对隔水炖燕窝的水有用吗的解答，外胆中的水是没有危害的，和燕窝泡发的水不同，是可以使用的。