如何辨别燕窝炖没炖好？免去燕窝炖成水样的烦恼-德宜草堂

如何辨别燕窝炖没炖好？免去燕窝炖成水样的烦恼

2019.06.20 17:22 返回

燕窝炖的时间太长容易化水，燕窝炖的时间太短又不能熟，那么如何辨别燕窝炖没炖好呢？炖燕窝需要注意什么？哪些原因会导致燕窝炖不好呢？教你小妙招，让你免去炖成水样的苦恼。

如何辨别燕窝炖没炖好？

燕窝的炖煮分成两个阶段，第一个是燕窝泡发，第二个是炖煮过程，一般来说，泡发好的燕窝燕丝会完全松散开，用手轻轻捏，燕丝完全软透很容易撕开其次就是看燕窝是否完全变透明，在未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，和水完全融合在了一起。

以下是市面上几种常见燕窝的炖煮方法：

密盏：燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开转小火慢炖30分钟左右。

疏盏：燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开转小火慢炖30分钟左右。

纯净燕窝：3克纯净燕窝放入炖盅内，加入80ml的水，盅外水到盅高一半，大火烧开转小火慢炖40分钟即可。

完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，和水完全融合在了一起

如何辨别燕窝炖没炖好我们知道了，那么炖煮燕窝要注意什么呢？

燕窝泡发充分，炖煮30分钟即可

一般来说，燕盏泡发4-6小时，炖煮30分钟-45分钟左右，不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异，有经验的窝友拿到燕窝，心里就会差不多有数，如果燕窝泡发充分，炖煮30分钟就足够了

燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候，35分钟就可以享受一碗燕窝，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，有窝友会用炖锅来炖燕窝，火候的选择很有限，这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应就要调短

为了燕窝的营养成分能够得到最好的保留，莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料应该分开同时炖煮，最后混合。其他的配料如冰糖或者牛奶，一律在燕窝起锅前5分钟放。

我们已经掌握了如何辨别燕窝炖没炖好，那么燕窝炖不好的原因是什么呢？

推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水。

炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。

火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。

燕窝不撕成条也会使燕窝炖不好

正确的炉火形态是：大火的时候，两圈火全开。等到炖锅内水开，听到咕嘟咕嘟声音的时候，调到内部最小圈的火，炖30分钟左右即可。整个过程中，不要掀开锅盖查看燕窝，会走散热气的。

燕窝的泡发的一环，需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝，否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。

莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮;枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。

以上就是如何辨别燕窝炖没炖好的方法，你学会了吗？正确炖煮燕窝，使燕窝的营养价值得到体现才是我们吃燕窝的目的。德宜草堂愿坚持吃燕窝的你能够美丽如初。