燕窝炖好为什么会粘在炖锅上？炖燕窝需要注意什么呢？-德宜草堂

燕窝炖好为什么会粘在炖锅上？炖燕窝需要注意什么呢？

2019.06.20 17:36 返回

我们购买燕窝后，都是自己炖煮，但是炖煮是有小技巧的，如果炖煮不正确会出现很多的问题，那么燕窝炖好为什么会粘在炖锅上？如何正确炖煮燕窝呢？炖燕窝需要注意什么呢？

燕窝炖好为什么会粘在炖锅上

燕窝炖好为什么会粘在炖锅上？很大的原因是因为在炖煮时我们放水放少了，不过这个的前提是你隔水炖煮燕窝。如果你没有隔水炖煮燕窝，那么燕窝炖好也是会粘在炖锅上的。

炖燕窝放多少水呢？德宜草堂建议：炖燕窝加水按照1:40的比例加水，也就是1克燕窝加40毫升的水，3克燕窝就加120毫升的水。

那么怎么做才会让燕窝炖好之后不粘锅呢？下面我们就讲一讲正确炖煮燕窝的方法。

没有隔水炖煮或者炖煮时的水量不够都是燕窝炖好后粘锅的原因。

1、选一片完好的干燕窝;

燕窝炖煮前要进行挑毛

2、取一个碗，加清水，放入燕窝。将燕窝泡发1小时后，取出;

3、用镊子把泡开的燕窝中的绒毛和杂质去掉，用清水漂洗几次;

4、把挑干净的燕窝撕成条状，尽量不要弄断;

5、炖锅外壶加清水，内胆加入燕窝和适应的纯净水;

6、大锅中加入清水，把炖锅放入大锅中，大火烧开，调至消火慢炖，大约25-30分钟即可;

7、把炖好的燕窝倒入碗中，根据个人口味喜好，加入冰糖水、椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。

燕窝要隔水炖煮

（1）泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发。

（2）燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止燕窝的营养成分流失。

（3）燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

（4）燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

（5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

以上就是对燕窝炖好为什么会粘在炖锅上的解释，最主要的是要注意燕窝炖煮时要隔水炖煮，炖煮时的水量也要合适，这样炖出来的燕窝才能不粘锅。