燕窝炖和蒸的区别，哪一种更好呢？-德宜草堂

燕窝炖和蒸的区别，哪一种更好呢？

2019.06.22 13:23 返回

我们平时购买燕窝之后，如果想要吃燕窝，通常都是将燕窝炖煮，那么燕窝可以蒸吗？燕窝炖和蒸的区别是什么呢？炖燕窝和蒸燕窝哪一个更好呢？今天德宜草堂就为您介绍一下燕窝炖和蒸的区别。

燕窝炖和蒸的区别

燕窝炖和蒸的区别主要有以下几点：

炖燕窝需要的是炖盅，而蒸燕窝需要的是锅或者蒸笼。

炖燕窝因为是隔水加热，盖上盖之后受热均匀。而蒸燕窝的温度比炖燕窝要高很多，而且受热不均匀。

炖燕窝的浓醇，颜色清澈，而蒸燕窝容易使燕窝过于熟烂并且容易化水。

炖燕窝的口感Q弹爽口，而蒸燕窝的口感比较粘稠，不如炖的口感好。而且蒸燕窝的蛋清味比较蛋。

炖燕窝可以很好的保留燕窝的营养成分，而蒸燕窝由于温度过高，容易化水，所以很容易失去燕窝中的水溶性蛋白质这种成分。

隔水炖煮燕窝比蒸燕窝更有营养，可以使燕窝营养得到完全的保留

通过以上对燕窝炖和蒸的区别的分析，相信你已经知道了炖燕窝比蒸燕窝更好。

在食疗方面，中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味，尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调，更以“炖”为优。因为炖盅一般有双盖，能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖煮过后的燕窝，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。

为了更好的保留燕窝的营养价值，和通过上文对燕窝炖和蒸的区别的分析我们可以知道，炖煮更适合燕窝。但是在炖煮燕窝时也要食用正确的方法才可以哦。