我们印象中的燕窝一般都是白色的，可是市面上的燕窝不止白色一种，还出现了黄色的，那么燕窝颜色发黄是怎么回事呢？燕窝发黄还可以吃了吗？
燕窝颜色发黄是怎么回事
燕窝发黄的原因一般有5种。
燕窝种类不同
燕窝颜色发黄是怎么回事？可能只是因为燕窝的分类不同。燕窝按颜色分为白燕、血燕、黄燕。虽然燕窝的种类不同，但是燕窝的营养价值都是一样的。正常没漂白的燕窝都是由开始的米白色，逐渐变成米黄色，珍珠白色。这是自然的氧化过程。所以并没有什么颜色的燕窝最好的问题存在。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美的极品头期燕窝，这些燕窝产地都是马来西亚的顶级燕窝。
含量超标
不同产地影响燕窝颜色
燕窝颜色发黄是怎么回事？看情况，白色一般为雨燕目的俗称白官燕类，正常黄为金丝燕类，正常情况下，黄比白含量和口感好些。如果黄色不自然也可能是有些含量超标导致，可能导致燕窝中的营养成分发生变化。要具体看燕窝本身的加工、产地判断。
产地不同
燕窝颜色发黄是怎么回事？可能是产地问题。
好燕窝讲究的是纯正天然，采摘的毛燕是什么颜色，加工好的燕窝便是什么颜色。一般来说，爪哇地区出产的较黄，而苏门答腊的较白，但这也不是绝对的，时间、气候、季节、环境都会影响燕窝的颜色。即便是同一燕屋内，不同方向，不同位置，不同楼层，颜色都会不一样。
毛燕原料不同
燕窝颜色发黄是怎么回事？当然是毛燕原料不同。
毛燕原料的不同会导致白燕呈不同的色泽，有些很白，有些微黄。全部呈现白色，色泽统一，那是不正常的，天然产品是不可能统一的。
燕窝干度不够
燕窝颜色发黄是怎么回事还有一种原因就是因为燕窝的干度不够加上保存不当，出现黄色霉菌，这时就不可以食用了。
种类、产地、毛燕原料的不同都可能导致燕窝颜色发黄
燕窝发黄还能吃吗
我们知道了燕窝颜色发黄是怎么回事，那燕窝发黄可以吃吗？当然可以。
1、燕窝干度足够的话，的确可以不需放入冰箱，但必须放在干燥避光的地方保存。燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响而导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色。而且还要避免潮湿，燕窝如果受潮就很容易发生霉变。
干燕窝放置时间过程容易发黄
2、干燕窝放置时间久了也会慢慢发黄，这是蛋白质与空气氧化的结果，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。
3、发黄的燕窝到底能不能吃，这需要看燕窝的干度和发黄的原因。如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。
4、如果买回的燕窝本身湿度大，再加上不加以处理直接保存或保存不当而产生的黄色霉菌，发霉严重则建议不能食用。
5、建议燕窝确定其干燥度后放置于密封保鲜盒中收藏在通风没有异味的干燥阴凉处，不需要放进冰箱冷藏或冷冻。
以上就是对燕窝颜色发黄是怎么回事的解答，对于发黄的燕窝，我们要找到原因，如果是自然状态，那么不会影响燕窝的营养价值，如果燕窝是因为保存问题出现黄色，那么就要注意食用了。
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