燕窝炖的久了融化是真是假-德宜草堂

燕窝炖的久了融化是真是假

2019.06.24 17:05 返回

燕窝炖久了融化成水是买到了假燕窝吗？燕窝炖的久了融化是真是假？燕窝怎么炖煮最好？

燕窝炖的久了融化是真是假

燕窝炖的久了融化不一定是假的，可能受以下这些因素的影响：

1、用料：清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。加冰糖炖最容易化水。放红枣过多会有白沫漂浮。牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口。

2、泡发时间：一般燕窝1个小时即可完全泡发。根据燕窝品质确定泡发时间，切记燕窝万万不可泡发一整晚，长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。

3、水量：炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。

燕窝炖的久了融化不一定是假燕窝，可能炖煮时间过长、泡发时间过长等因素影响。

4、炖煮时间：隔水文火炖30-45分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。时间过长会化成水。

5、炖具：注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，否则容易化水。

6、燕窝本身：较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的时间可以长一点。

1、燕窝浸泡1小时，清理其中的燕毛等杂物。

2、炖燕窝要用炖盅隔水文火炖煮30-45分钟即可。

3、燕窝加其他佐料及开水，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7成。因为燕窝在炖的过程中会膨胀，使水位升高。炖前水位过高，则比较容易滚泻造成浪费。

燕窝炖的久了融化不一定是假燕窝，可能炖煮时间过长、泡发时间过长等因素影响。首先买到正品燕窝是最重要的，其次，应该了解燕窝怎么泡发、燕窝怎么挑毛再了解燕窝怎么炖。