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燕窝怎么炖时间长了就没有了

2019.07.10 14:25 返回

炖煮时间过长导致燕窝化成水，那么燕窝怎么炖时间长了就没有了？燕窝炖化了会影响效果吗？燕窝怎么炖最好？

燕窝怎么炖时间长了就没有了

燕窝炖时间过长会化成水，受泡发时间、炖煮用料、炖煮水量等因素影响。

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般泡发1个小时，就可以完全泡发开。

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。炖煮燕窝时加糖，就很容易化水。

炖煮燕窝的水量也需要注意，最好不超过1cm。

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水文火炖。

燕窝炖时间过长会化成水，受泡发时间、炖煮用料、炖煮水量等因素影响。

燕窝中的主要成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。

将燕窝放入水中浸泡1小时，用镊子挑出燕窝中的杂质，洗净燕窝。将燕窝放入炖盅，隔水文火炖30-45分钟即可。

燕窝怎么炖时间长了就没有了？燕窝炖时间过长会化成水，受泡发时间、炖煮用料、炖煮水量等因素影响。炖煮燕窝时需要注意这些因素，燕窝炖化，营养易流失，最好掌握炖煮燕窝的正确方法，才能减少燕窝炖化成水的几率。