干燕窝要经过泡发、炖煮后才能食用，燕窝的食用方法以炖煮为主，掌握正确炖燕窝的方法才能最大限度保留燕窝的功效和营养价值。炖燕窝用冷水还是热水？有说用冷水炖的，有说用热水炖的，到底炖燕窝加开水还是冷水？炖燕窝用开水还是凉水哪个更好？
炖燕窝用冷水还是热水
1、说用冷水炖燕窝更好的原因：炖燕窝用冷水炖的话可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来看，均不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。
认为燕窝炖燕窝不可以用开水炖的原因是炖燕窝若是加入沸腾的开水，此时燕窝还未均匀受热，就被倒入的开水涨发，会让燕窝在之后的炖煮过程中逐渐变得软烂，导致其口感大打折扣，因此不能用滚开水炖煮燕窝。
2、说用热水炖燕窝更好的原因:热水会很好的帮助燕窝充分的吸收水分，释放最大的营养价值的，也是很好的一种烹煮方法。将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
认为燕窝炖燕窝不可以用开水炖的原因是在炖煮燕窝的过程中，如发现一开始自己加入的水分过少，整个燕窝逐渐膨胀，导致水分过干时，可以酌情添加适量热水补足水分，但不宜再次添加冷水，因为若是添加冷水，不仅需要二次沸腾，增加炖煮时长，同时冷水的倒入，还会降低水温，导致燕窝不均匀受热，影响燕窝口感。
燕窝怎么炖最有营养？让我们看一下燕窝的做法和冰糖炖燕窝的做法视频，燕窝要怎么炖都讲到先用大火烧开，再调小火慢炖15分钟。
其实，炖燕窝用冷水还是热水都可以，炖燕窝时只要隔水炖煮就好，外壶跟内壶的水都可以用冷水，也都可以用热水，当然炖燕窝什么时候放冰糖也是有讲究的。
燕窝用什么水炖最好
燕窝用纯净水炖最好。
炖燕窝放多少水合适
水刚浸过燕窝一指高即可，详见《炖燕窝放多少水》。
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