干燕窝的味道是怎样的-德宜草堂

干燕窝的味道是怎样的

2019.06.19 11:26 返回

很多人并没有吃过燕窝，也不知道燕窝是什么味道，干燕窝的味道是怎样的？为什么干燕窝有一股氨味？

干燕窝的味道是怎样的

纯正的干燕窝有一股淡淡的腥味，炖煮好的燕窝品尝起来有淡淡的蛋清味。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋清味，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

纯正的干燕窝有一股淡淡的腥味，炖煮好的燕窝品尝起来有淡淡的蛋清味。

1、受燕屋中的氨气味道影响所致燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。

正常情况下燕窝是蛋清味，就算是干燕窝也是这个味，也有人说是腥味。有的腥味淡一点，有的腥味大一点，类似霉味。夏季，新鲜的干燕窝运到家难免有霉味，可以放空调房晾一会，霉味便会散去。另外味道重一点的干燕窝建议泡发的时候多换一次水，多泡发1小时。要注意燕窝每天吃多少合适，不要过量食用。