燕窝要炖化吗？燕窝炖成什么样最好？-德宜草堂

燕窝要炖化吗？燕窝炖成什么样最好？

2019.06.22 10:32 返回

我们如果购买的燕窝是干燕窝，那么就需要自己回去炖煮，但是炖煮燕窝是一个很麻烦的事，尤其是炖煮时间上，不知道什么时候是炖好，那么燕窝要炖化吗？燕窝炖成什么样最好？燕窝炖不好的原因又是什么呢？

燕窝要炖化吗

燕窝要炖化吗？当然不用。如果燕窝炖化，燕窝中的营养成分就不完全了，就会影响燕窝的功效。

燕窝的营养成分主要有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素和人体所必须的氨基酸、唾液酸、EGF。如果我们将燕窝炖化，那么燕窝中的水溶性蛋白质就和水溶解，我们吃的燕窝也就没有了这一部分营养。

所以炖煮燕窝时一定要控制燕窝炖煮的时间，不宜过长，也不能太短，太短燕窝是炖不熟的。

那燕窝炖成什么样最好呢？

鉴别燕窝是否炖好的方法就是看燕窝是否完全变透明了，燕窝未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，燕窝和水完全融合在了一起，但不是燕窝化水。

燕窝炖好应该是晶莹剔透，而且均匀分布，而不能炖化。

虽然我们知道了燕窝要炖化吗的答案，但是我们炖出来的燕窝也不一定是好的，那导致燕窝炖不好的原因是什么呢？

我们推荐的燕窝与水的比例是：1:40。

炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。

火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。

正确的炉火形态是：

大火的时候，两圈火全开。等到炖锅内水开，听到咕嘟咕嘟声音的时候，调到内部最小圈的火，炖30分钟左右即可。整个过程中，不要掀开锅盖查看燕窝，会走散热气的。

燕窝的泡发的一环，需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝，否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。

以上就是对燕窝要炖化吗的解答，在燕窝炖煮过程中，一定要记得不能时间过长，也不能短，正常大概30分钟即可，或者看燕窝是否完全变透明了。