干燕窝的泡发误区-德宜草堂

干燕窝的泡发误区

2019.06.25 11:24 返回

如果干燕窝没有泡发好，会直接影响燕窝的口感、营养，那么干燕窝的泡发误区都有什么？干燕窝怎么泡发？

干燕窝的泡发误区

干燕窝的泡发误区一：什么水都可以用来泡来燕窝？

泡发燕窝时，选水是最关键的，但又是最容易被人忽视的。

不能直接用自来水泡发燕窝。自来水在处理的过程中，经过杀菌消毒处理，会残留氯气，泡发燕窝会造成营养的流失。自来水水质偏硬，会使燕窝泡发的速度变慢，以及发头不足。

正解：应该用纯净水来泡发燕窝。

干燕窝的泡发误区二：时间来不及就用热水泡？

干燕窝用热水泡，会破坏燕窝的活性蛋白，导致营养流失，而且口感也会变差。

正解：泡发燕窝的水最好常温。

干燕窝的泡发要注意时间、水质、水温等因素

干燕窝的泡发误区三：浸泡的时间越长越好？

不能将泡发的时间延长。燕窝的发头基本是固定的，盲目延长泡发时间，会把燕窝泡的很烂，而且炖出来的燕窝既容易化水，口感也很差。

正解：纯天然白燕泡发4—5个小时就足够了。黄燕盏泡发大概6-8小时，洞燕2天左右。

干燕窝的泡发误区四：营养都在水里，泡发燕窝的水可以直接用来炖?

天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐，由于亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

正解：泡发燕窝的水弃之不用，炖燕窝时，加入少量的纯净水。

干燕窝用水浸泡1小时，泡发好挑出燕窝中的绒毛和其他杂质，洗净即可。

了解了干燕窝的泡发误区，掌握燕窝的正确泡发和炖煮方法，就可以制作出营养又美味的燕窝了！