很多初次食用燕窝的人群在炖煮燕窝的过程中，会尤为细心，原因是担心炖煮时间过长而导致燕窝炖烂，那么对于燕窝来说，有没有炖不烂的燕窝？炖好的燕窝是什么样子呢？
在了解有没有炖不烂的燕窝之前，先来了解一下燕窝会炖烂吗。
燕窝会炖烂吗
燕窝中的蛋白质含量很高，可达50%，燕窝即是一种水溶性蛋白质。
炖煮燕窝最好的方法是隔水文火炖煮，并且时间和温度要控制合理，如果炖煮温度过高，时间过长，会导致燕窝的营养价值大大降低，燕窝粘稠在一起，口感也会减分，所以燕窝会炖烂。
燕窝炖好的样子
质量过关，并且通过正确炖燕窝的方法炖煮好的燕窝，其形态为燕丝分明，色泽诱人，用筷子可以轻易夹起来，这样的燕窝才是可以放心食用的燕窝。
燕窝会炖烂，而质量佳，方法正确的燕窝在炖煮后燕丝分明，可用筷子夹起食用。
有没有炖不烂的燕窝
有没有炖不烂的燕窝？答案是有炖不烂的燕窝，并且炖不烂的燕窝不是好燕窝。
目前国内能够放心购买的燕窝都是溯源码燕窝，其品质是经过官方鉴定，可以食用的。但仍有黑心商家，为了利益而不顾食品安全。
为什么说有炖不烂的燕窝呢？因为好的燕窝在炖煮过后，燕丝分明，可以用筷子食用，并且炖煮时间长或温度高会导致燕窝化水。
而质量有问题的燕窝，加工者为了燕盏能够呈现光滑且色泽明亮的样子，会给燕窝添加化学成分，如在表面刷胶等，这样会导致燕窝经过长时间的炖煮也不会炖烂。
燕窝会炖烂，而炖不烂的燕窝因其加工过程中添加了化学成分，导致炖煮时间长也不会烂。
炖不烂的燕窝是假燕窝吗
了解了有炖不烂的燕窝，并且炖不烂的燕窝不是好燕窝之后，那么炖不烂的燕窝是假燕窝吗？
炖不烂的燕窝是假燕窝，真燕窝会出现炖烂的情况。
真燕窝会有炖烂的情况发生，而炖不烂的燕窝因其表面刷胶等不易炖烂。
真燕窝炖煮时间不能过长，而假燕窝即便炖煮时间很长，因其含有化学成分，并且燕盏表面有刷胶，所以不会轻易炖烂。
虽然知道了有假燕窝的存在，但消费者也不必顾虑，只要通过正规渠道，不贪图一时的便宜，还是可以购买到品质过关的好燕窝。
燕窝真假鉴别
鉴别燕窝的真假其实不难，掌握要点便可以轻松的识别出什么才是好的燕窝。
鉴别燕窝可从外观、气味、泡发后燕窝的状态等来鉴别真假。更多关于鉴别真假燕窝的小常识可详见《真假燕窝的鉴别》。
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