燕窝炖出来是水水的还是稠稠的-德宜草堂

燕窝炖出来是水水的还是稠稠的

2019.07.22 16:30 返回

第一次炖煮燕窝，燕窝炖出来是什么样的？燕窝炖出来是水水的还是稠稠的？燕窝怎么炖煮最好？如何判断燕窝炖熟了没？

燕窝炖出来是水水的还是稠稠的

燕窝炖出来是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。

燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。

燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。

燕窝炖化了会影响燕窝的口感和营养，炖煮时要注意燕窝的炖煮时间。

燕窝炖出来可能是水水的，也可能是稠稠的。

燕窝放入水中浸泡，泡发后用镊子挑出燕窝中的杂质，洗净燕窝，将燕窝放入炖盅，隔水文火炖30分钟左右即可。

炖熟的燕窝由于水分充足，会和汤水融为一体，渐渐沉底，外观上看起来完全透明，像是水晶果冻一样，而未熟的燕窝外观上是白色的，与水并不会相融。

燕窝炖出来是水水的还是稠稠的？若炖煮时间过长，燕窝就会化成水，所以，要掌握正确炖燕窝的方法，防止燕窝中的营养流失。