炖燕窝要加盖吗-德宜草堂

炖燕窝要加盖吗

2019.07.17 18:02 返回

炖煮食物在食材处理的方式中是较为常见的一种，但相信很多人在炖煮食物时也会考虑一个问题，就是要加盖吗？炖燕窝也同样需要注意一些细节问题，那么炖燕窝要加盖吗？

在弄明白炖燕窝要加盖吗之前，先要清楚燕窝怎么炖。

燕窝怎么炖

燕窝的营养价值很高，如果因为错误的炖煮方法，而导致燕窝的营养成分流失，岂不是得不偿失。

正确炖燕窝的方法中最为重要的两点就是，炖燕窝要放多少水和炖燕窝要炖多久。

炖燕窝最好选用纯净水，因燕窝成分天然，所以炖煮的水也最好选用杂质较少的纯净水。加水的时候，水位漫过泡好的燕窝丝2厘米即可，水量不宜过多，避免燕窝化水。

炖燕窝需要隔水炖煮，外盅内的水位应至炖盅的一半，时间控制在合理范围内即可，炖煮时间短些，燕窝的口感会偏Q弹，时间长则会更软糯。

炖燕窝要控制水量和时间，避免营养流失。

炖燕窝最为重要的就是控制好水量和时间，那么炖燕窝要加盖吗？

炖燕窝要加盖，水汽滴入盅内会到导致水量增加，影响炖煮效果。

炖燕窝最好的炖煮方式是隔水炖煮，隔水炖煮就要用到两个炖盅，一个内盅盛燕窝，另一个外盅要能够装下盛有燕窝的内盅。

隔水炖煮的过程中，由于温度升高，就会产生水蒸气，如果盛有燕窝的内盅没有加盖，那么水汽便会滴入内盅，使原本正常的水量增加，影响炖煮效果。

如果炖燕窝内盅加盖，但外盅没有加盖，这种情况是可以的，但为了控制温度，建议炖燕窝要加盖，并且内盅和外盅都加盖。

内盅不加盖使水汽滴入致水量增加，影响效果。

燕窝是一种水溶性蛋白质，炖煮时间长或水量过多都会造成燕窝化成，使燕窝的作用失去意义。

炖燕窝不加盖，就会使内盅的水量增加，即便没有发生燕窝化水的情况，营养也会流失一部分，燕窝功效也会降低。

一般来说，燕窝炖煮20~30分钟就可食用，但对于燕窝的较厚部分，比如燕角或黄燕窝盏等炖煮的时间就要长一些。炖煮过程中应随时观察燕窝的状态，合理把控时间。