炖燕窝之前撕开吗-德宜草堂

炖燕窝之前撕开吗

2019.07.23 16:54 返回

燕窝的营养价值很高，现代人养生意识的提高，滋补品燕窝也获得越来越多消费者的认可。而燕窝的作用全面，如果不能掌握正确炖燕窝的方法，极有可能会导致燕窝的营养成分流失，燕窝功效也就失去意义了。

燕窝怎么炖才能保证燕窝的品质？炖燕窝要注意什么？炖燕窝之前要撕开吗？

了解炖燕窝之前要撕开吗这种细节的问题时，首先要清楚炖燕窝的注意事项。

炖燕窝的注意事项

注意泡发，挑毛及炖煮的方式。

炖燕窝之前要注意的细节问题有以下几点：

1.泡发燕窝的水尽量用纯净水，注意要是冷水，温水的热度不易掌控，容易破坏燕窝。

2.燕窝泡发后需观察是否残留燕毛，注意挑毛的过程不要破坏燕窝。

3.炖燕窝时要隔水炖煮，温度控制到90℃以下，时间不宜过长。

在炖燕窝之前注意以上三点，准备工作才算完毕，接下来就可以享用燕窝了，那么更细节的问题就是炖燕窝之前撕开吗？

燕窝撕开的原因和炖好的燕窝口感有着直接关系，那么炖燕窝之前撕开吗？炖燕窝之前要撕开，撕开的燕窝炖煮后口感更好。

炖燕窝之前撕开的原因有以下几点：

1.清洗方便

好的燕窝都是经过纯手工挑毛，而手工挑毛无法做到百分百无残留燕毛，这就需要食用者在泡发燕窝时观察挑出。炖燕窝之前撕开，方便观察也便于清洗。

2.保存省时，避免浪费

燕窝泡发率在6~10倍，炖燕窝之前撕开便于分次食用，剩余燕窝可以保存好待下次食用。

3.口感更好

燕窝具有吸水性，炖燕窝之前撕开使燕窝不易膨胀，炖煮后口感更好。

炖燕窝之前撕开便于挑毛，炖煮后口感更好。

知道了炖燕窝之前要撕开，那么炖燕窝之前不撕开会怎样呢？

炖燕窝之前不撕开，燕窝会膨胀吸水，品质会有所下降。

燕窝中的蛋白质含量在50%，吸水性很强，炖燕窝之前撕开，一定程度上降低了蛋白质的密度，使燕窝不易吸水膨胀。

燕窝的泡发率很高，炖燕窝之前不撕开会导致一次吃不完，吃燕窝的好处受到影响也浪费了燕窝，炖燕窝之前撕开会避免浪费的问题。