燕窝-功效做法-燕窝价格

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炖燕窝高温会破坏营养吗
2019.07.12 17:57 返回

燕窝的营养成分很高,炖煮方法却不难。炖燕窝的基本方法是隔水炖煮,但操作不恰当,很有可能会造成营养流失,使燕窝功效失去效果。那么炖燕窝高温会破坏营养吗?正确炖燕窝的方法是什么呢?

燕窝的营养价值

燕窝中含有50%的蛋白质,这意味着,每100克燕窝的蛋白质含量可以达到55.57克,而每100克鸡蛋的蛋白质含量仅为14.4克。对于在人体中占比18%的蛋白质来说,燕窝可以补充的蛋白质能量是很充足的。

燕窝的营养价值

燕窝中的蛋白质及氨基酸含量极高,脂肪含量很低,减肥人群可以放心食用。

燕窝的美容效果极佳,所以食用燕窝的人群中女性群体占大多数。而女性对于饮食比较顾虑的一个问题就是会不会发胖。

众所周知,豆腐的脂肪含量很低,每100克豆腐的脂肪含量为4.8克,而燕窝的脂肪含量更低,每100克燕窝的脂肪含量只有0.35克。减肥人群可以放心食用燕窝了。

关于燕窝的议论中,最常听到的就是吃燕窝不如吃银耳。然而对于人体中必需的氨基酸,每100克银耳的氨基酸总和含量为2.22克,每100克燕窝的氨基酸总和含量则为18.54克。数据表明,吃银耳不如吃燕窝。

了解了燕窝中的营养价值极高,如果因为不正确的方法导致营养流失就太可惜了。那么炖燕窝高温会破坏营养吗?

炖燕窝高温会破坏营养吗

燕窝是水溶性蛋白质,炖煮时间过长或温度过高,会使燕窝化水并造成营养成分流失。

炖燕窝高温会破坏营养吗?答案是肯定的,炖燕窝高温会破坏营养。

炖燕窝高温会破坏营养,最能有效保证营养成分不会流失的方法是隔水文火炖煮20~30分钟。在这个时间段内炖煮好的燕窝,不但保留了燕窝的营养,也让燕窝的作用发挥到最好,并且口感极佳。

炖燕窝高温会破坏营养

炖燕窝高温或时间过长会使燕窝化水,造成营养成分流失。

既然炖燕窝高温会破坏营养,那么炖燕窝的具体方法是什么呢?

正确炖燕窝的方法

炖燕窝的正确方法可分为三大步骤:

1.泡发

鲜炖燕窝外,干燕窝在食用都需要经历泡发的过程。将干燕窝冷水浸泡,水没燕窝,泡90~120分钟即可。过程中可观察燕窝,手撕较厚部分,使燕窝充分泡发。

2.观察残留燕毛,沥干水分

人工挑毛的干燕窝质量更好,但不能保证百分百无残留燕毛,在泡发后可肉眼挑出,沥干水分即可。

3.隔水炖煮

炖燕窝最为重要的一步就是隔水炖煮。将燕窝置于炖盅内,外盅水位过三分之二即可,炖煮时间控制在20~30分钟,可根据口感偏好而定。

正确炖燕窝的方法其实不难,正确操作便可享用到高营养的燕窝了。炖燕窝高温会破坏营养,在了解了正确方法后炖燕窝用什么材质的炖盅好呢?

炖燕窝用什么材质的炖盅好

炖燕窝最好用玻璃材质的炖盅。

玻璃炖盅

玻璃炖盅是最适合炖燕窝的器具,方便及时观察燕窝的状态,较好掌控时间。

对于新手来说,玻璃炖盅能及时的观察燕窝状态,初次炖煮燕窝可降低煮坏燕窝的概率。

对于经常食用燕窝但时间不宽裕的人群来说,玻璃炖盅也是再适合不过的了。使用起来省时省力,不用将时间过多的耗费在炖燕窝上。所以说炖燕窝用玻璃材质的炖盅最好。

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